春季，不论是马路上亦或者是田野间，到处都是野菜，如面条菜、车钱草等，但是很多人却不知道该怎么吃，不过这些野菜做凉拌菜、窝头或者包饺子都是非常不错的挑选，特别是面条菜组合生鸡蛋、虾皮等作饺子，味儿极为美味，一点也不输韭菜馅的，此次要推荐给大家的就是一道面条菜饺子的处理方式，虽然是素馅的，但是却由于美味可口，因此我家人都很喜欢吃，下面我就便把这面条菜饺子的处理方式推荐给大家。
面条菜饺子的处理方式：
预留食物：面条菜255克，生鸡蛋3个，虾皮1把，食用盐少量，小麦面粉1碗；
制作流程：第一步，面条菜择清洗干净，用手把水份挤干，面条菜切割成碎丁，虾皮一把，事前用开水将虾皮侵泡一会，将虾皮泡透，虾皮切碎；
第二步，鸡蛋打散后，用滚油将鸡蛋炒熟，盛出来后切碎，面条菜、虾皮碎和鸡蛋碎混和，再加上点花椒粉、食用盐、芝麻油和少许植物油，炒菜锅添少量油热；
第三步，滚油淋在花椒粉上，混合均匀，包馅就完成了，小麦面粉一碗，事前再加上水，面糊揉好，必须再加上保鲜袋松驰半小时，面糊搓长；
第四步，把它切割成大小一致的一小块，各自摊成饺子皮，正中间稍厚边沿薄一点，将陷料放进饺子皮中，依照个人爱好捏好，将饺子各自包裹成形；
第五步，在锅里再加上水，水需煮沸，包好一点的饺子逐一入锅，拿勺子后背拌和，渐渐地饺子就全浮上来了，将饺子彻底煮开，熄火，起锅，加醋和油辣子调酱，饺子蘸着吃。
我汇总：野菜吃法其实大部分，剁碎馅包饺子是最常见的一种，面条菜饺子口味美味可口，其本身含有多种微量元素，维他命、矿物等，不但可以烧菜，还可以用于药用价值，每一年这时候，面条菜到处都是，我常常会摘一把，蒸肉、包饺子都可以，大伙儿一定可以多学学面条菜这几种不一样作法，不用担心不容易吃，饺子是北方别人中常常有些，用天然生长面条菜包饺子，味道不错且营养高，大伙儿遇到也不要错过了。
烹饪小技巧：
1、面条菜能够事前绰水，也可以不需要绰水立即切碎，但毕竟是杂草，因此要提前细心冲干净，吃起更安心，由于虾皮一般很硬，因而事前必须用开水侵泡一会，让虾皮变软，作馅更好吃；
2、炒蛋一定要记得切碎，油可以适当的多一点，由于野菜较为去油，拌馅很香，花椒粉得用热锅冷油激一下，才可以更强逼出来其香气，因此别偷懒，调味品无需组合过多，简易放些便能，素馅不需要太多调料，以免影响荤菜本身的香味；
3、需要饺子皮色调美观大方，能够事前用西兰花弄成汁，菠菜汁和面，包饺子更为漂亮，无论饺子怎么包，都要把它口捏住，防止煮情况下露出马脚，煮饺子沸水入锅，假如水不开就入锅，饺子会所有积累在火锅锅底，便很容易出现刮破。