之前，古代牛但是不能随便屠宰的，是违法的。由于牛是辛勤劳动必不可少的牲畜。现今牛早已无需干活儿了，它们工作中都已经被现代化机器设备替代了。这样一来牛可就没得法律认可他们了，他们也就成了大家日常生活中的比较常见的肉类了。牛肉但是一种不易炖酥烂的肉类食品，但是这一下抵挡不住人们对于食物的期盼。为了把牛肉烹制的酥烂鲜美，但是想出了许多方法，让牛肉在最快的时间里越来越酥烂鲜美，色香味俱全。
~~~~~牛肉之营养成分呈现~~~~~
牛肉作为一种浑身都是肌肉组织，极少有赘肉的肉类食品。依据“吃啥补啥”的要求，牛肉但是一种可以改善、提升、填补人体骨骼品质的好物，特别是小孩子、老人、体育爱好者、刚做了手术、体质不是很好的多种多样群体，维持经常吃牛肉的好习惯，会使人体更为健康，让人体骨骼的营养获得填补，具有增强人体舒筋活络带来的好处。此外，经常吃牛肉得人精神实质都会更好一些，食欲都比较好。由于牛肉还能够凝神静气，养脾胃。哦，正确了牛肉带有铁，能够补血补气哈。
~~~~~怎么让牛肉炖下去既方便又酥烂~~~~~
牛肉就是我们生活当中比较常见的肉制品，如果要做不太好，就很容易吃着柔柔的，嚼不动。或者要炖很长一段时间，才可以让牛肉酥烂。那样我们在日常日常生活内有什么方法提升炖牛肉效率呢？我们来首先来谈一谈窍门哈，最终以一道案例叙述一遍哈。
窍门一：白砂糖。牛肉在入锅平时用白砂糖腌渍，牛肉在吸取白砂糖以后，炖下去便会更便捷一些了。可是光用糖还是不行，很容易让牛肉丧失水份，因而我们为了能让牛肉在假如前不会脱干。我们在使用白砂糖腌的情况下，放入一些水，让牛肉维持水分充足，又消化吸收糖份。窍门二：醋。在炖牛肉时，放入一些醋，可以加牛肉的变软全过程，炖下去能够节省时间。窍门三：酒。和醋的实际效果类似，而且还能除腥味。窍门四：山楂果。煮的情况下，放入一点点的山楂果。酸性山楂可以让牛肉纤维被皮坏，让牛肉炖起来也更便捷了。窍门五：髙压。除了这个协助让牛肉干起来更便捷更酥烂以外，锅中压力也非常重要，通常工作压力越高，牛肉越容易酥烂，时长越少。这就是为什么越来越多的人选择压力锅做牛肉的主要原因。窍门六：水份。牛肉从一开始的烹制环节中，一定要保持水分的充裕。因此腌的情况下，加一点水，烧煮时，也想让水分不足哈。
~~~~~《番茄炖牛肉》之作法共享~~~~~
关键食物：500克新鲜牛肉、2个新鲜西红柿（我用的是块头并不是很大，因此使用的2个）、2个新鲜土豆（我用的是块头并不是很大，因此使用的2个）。
调料食物：瓣蒜一大个、1颗香莱、小葱1根、生姜一小块、1个八角、良姜2片、一小块桂丁、一些干红花椒、纯粮酒少量、一小勺盐、一小勺味精、一勺生抽酱油、适量食用油。
做法：
1、先把牛肉放入水中，泡1小时，正中间换2一次水。捞起来切成块状。放入碗中，再加上少量白砂糖，一点冷水抓匀。2、把香莱、土豆、西红柿、生姜、小葱清理干净。香莱切成段；蒜去皮；小葱切成段；西红柿把皮用热水烫一些，撕下，切成块状；土豆把皮刮去，切成块状，放入水中；姜切成片。3、出锅，放入适量绿色植物油热，放入干花椒、蒜、姜、小葱炒香，放入牛肉煸炒，加上一些生抽酱油、纯粮酒炒一会，最终在成为大量沸水，烧开，转到压力锅，放入桂丁、良姜、八角搅拌两下，顶开15min。4、再度出锅，放入土豆块自来水煮开，把土豆起锅。5、刷锅，出锅，放入少量食用油，放入番茄炒软，把炖好一点的牛肉放入锅中翻炒均匀，放入土豆块，添加一勺盐、一勺鸡精翻炒均匀，起锅，放入切成小块的香莱段。
~~~~~《番茄炖牛肉》之有问有答~~~~~
一问：为何牛肉要泡1小时？还需要鱼缸换水呢？
答：消除腥味儿。泡一个小时，把牛肉里边的血小水泡出去，泡火了就鱼缸换水，那样泡更强。
二问：为何没把西红柿和土豆放进牛肉里边一起用高压锅一锅挤压出来呢？
答：我主要目的是好独立实际操作。如果将土豆和牛肉放到一起，牛肉都酥烂了，土豆那不就软绵绵的夹不起了吗？所以喜欢分离做。
三问：炖牛肉采用哪一个部位的牛肉更好呢？
答：牛肉的身上每一个部位吃法都不是很同样，有些部位适宜烤，有些部位适宜炖，有些部位适宜炒。而炖牛肉比较好的部位便是牛腩肉、牛腿肉。
牛肉不但可以使用西红柿、土豆炖，也可以用一些其他食材炖哈，如胡萝卜等。要想要极短的时间把牛肉做出来的酥烂进味，那样腌渍就很重要了，不仅仅是进味、还可以节省时间。番茄炖牛肉是夏天里一道特别美味好吃的东西菜式，特别是在西红柿大量上市，很鲜嫩的情况下，用西红柿烧牛肉得人会很多。你是如何把牛肉炖酥烂美味可口的呢？