玉米是好东西，中医讲它健脾开胃、健脾胃、去湿、有利排尿，营养专家觉得它营养全面，富含钙、磷、镁、铁、硒等几种矿物质和维他命及膳食纤维素，是防“三高”最刮脂的八种食材之一。更是非常好的正餐替代物。现在市面上最主要的玉米有四种——甜玉米、黏玉米（又叫粘玉米、糯玉米）、新鲜水果玉米与普通玉米。较为常见的应属甜玉米和黏玉米。
玉米对每天使用电脑得人最好，但美国一项科学研究也表明，玉米里的胡萝卜素和玉米黄质但是抗双眼老化极好填补食材，多吃，美眸。从色调上面有白色和黄色2种。
只有黄色的玉米中才会有胡萝卜素和玉米黄质，白玉米中却并没有。因此长期用眼的群体，应多吃一些红色的玉米！
新鲜水果玉米是非常适合生吃的一种巨甜玉米，归属于玉米销售市场最近几年的北京菲莲娜。它很薄、味甜、糖份达到20%，是一般玉米两倍，是生吃和榨汁的最佳选择，生吃熟吃都又甜又脆，象新鲜水果一样，被人们称为“新鲜水果玉米”，生吃或是榨汁不可或缺。但是其价格要比较高一些。
甜玉米含水量较多，因而比较适合榨汁。最理想的做法就是“熟榨汁”。什么意思呢？便是先将玉米煮熟再榨汁，而非榨汁之后再煮开。一定要把玉米煮透，不然很容易导致渣水分离，喝着都没有粘稠感。此外留意，煮熟玉米等放凉之后再榨，水也别加得多，一般是三勺玉米加四勺水。
玉米水消肿清热去火，煮玉米水也不要倒掉了，由于玉米水不仅有玉米的香气，它还有着有利排尿消肿祛肝火的作用吗。煮玉米时留些玉米须喝双层旦角，蒸出来的玉米水营养成分更加丰富。