小龙虾做好后肉散开是怎么回事？小龙虾如何做肉质紧致！
真的是太馋小龙虾了所以才买了几公斤回家一直做吃完。
历尽千辛万苦才把小龙虾给做好了，虽然味儿闻得挺香的，但这个肉怎么都散了呀！小龙虾做好后为何肉会散？小龙虾该怎么做肉质才能紧致？
小龙虾做好后肉散开是怎么回事
1.小龙虾的肉质不鲜
活虾煮熟时肉质还是非常有弹力还是很紧实，只需死虾制作出来的肉是分散的。
2.煮虾的时间太长
小龙虾煮的时间久了，虾的肌肉组织纤维蛋白原是要被溶掉的，随后虾仁就散架了。
3.油并没有烧老
要是在温度低情况下将小龙虾装进去，那蛋白发霉变质时长就会拉长，这就会造成小龙虾肉变的绵软并没有嚼头。
4.并没有下锅
小龙虾在炒之间是用食油过一遍的，如果没淋油立即炒得话，制作出来的小龙虾的肉质还是比较散。
小龙虾如何做肉质紧致
1、小龙虾一个一个清洗整洁，特别是腹腔，不必剪小爪子，也别抽虾线，吃情况下再清除就行了。这样操作，所做出的小龙虾肉才紧致不容易散，口味Q弹。
2、备好小葱结、蒜泥、小辣椒段、生姜片。
3、锅里倒进菜籽油，放进麻椒，煸炒出香味。
4、放进蒜泥、葱结、小辣椒段、生姜片，炒香。
5、倒进小龙虾，加入盐、醋、白砂糖、生抽酱油、老抽王，走红煸炒。
6、放进火锅底料，添加啤洒、冷水，走红煮开。
7、煮开后，再文火煮15min。
8、最终，收汁，起锅摆盘。
小龙虾怎么做简单又好吃
把小龙虾头除掉，清洗干净，用羽毛球心灵鸡汤做高汤，加半罐纯净水煮十分钟。
用蒜蓉进行爆香锅，先爆冬茹、生姜去皮，油烧再放龙虾尾，龙虾尾在放以前要将水份控干，爆锅一下，等略微变一下色调之后下米酒，加盖子焖一下。
蒜蓉爆蒜泥，直到香气出来之后，添加心灵鸡汤、盐、糖。倒进刚进行爆香的龙虾尾，走红煮开，煮开后用小火闷十分钟，加一点黑胡椒起锅，撒一点香菜，淋一点麻油。