不粘锅涂层的安全性 日常使用不粘锅注意事项

不粘锅涂层的安全性 日常使用不粘锅注意事项注意事项

简介：因为烹饪时很容易粘锅，所以不粘锅出来了，很受大家的欢迎，认为不粘锅一切都很好。但有些人仍然会说不粘锅有毒，会致癌！这是真的吗？下面

因为做饭的时候容易糊锅，不粘锅出来了，很受大家的欢迎。我以为用不粘锅一切都会好起来的。但是还是会有人说“不粘锅有毒，会致癌！”这是真的吗？让我们详细了解一下煎锅涂层是否有害。为了消除大家的顾虑。

什么是不粘锅？

要知道不粘锅是否有毒，首先要知道它是什么。

不粘锅，即烹饪不粘锅底，因为锅底使用不粘涂层，常见的不粘涂层有特氟龙(Teflon)涂层和陶瓷涂层。今天我们要讨论的是使用特氟龙涂层的不粘锅是否会致癌。

化学名聚四氟乙烯特氟龙(PTFE)，特氟龙本身的化学性质非常稳定。人们质疑“不粘锅”的安全性的是特氟龙生产过程中使用的另一种化学成分，称为全氟辛酸铵(PFOA)。

致癌物：全氟辛酸铵：全氟辛酸铵(PFOA)

全氟辛酸铵(PFOA)其功能是将特氟龙涂层牢牢固定在厨具表面。实验室数据显示，高剂量PFOA暴露与动物模型癌症的发生有关。PFOA还可能导致胆固醇水平升高、甲状腺疾病和不孕症。更糟糕的是，PFOA也发现在人们的血液样本和环境中。

但必须注意的是，目前还没有研究表明，人类血液中检测到的PFOA来自于特氟龙厨具的使用。科学家们不知道PFOA是如何进入我们的环境的，尽管PFOA也可以在一些公共水源中检测到。PFOA除了制造特氟龙外，还广泛用于制造其他产品，包括防雨外套、织物保护层、防火套管和密封带，因此PFOA可以通过各种方式进入我们的环境。

另一方面，绝大多数PFOA在不粘锅制造过程中被破坏。因此，PFOA的含量在不粘锅厨具的成品中应该非常小。

日常使用不粘锅安全吗？

一项发表在《FoodAdditivesandContaminants》该杂志对26种不同品牌的不粘锅厨具进行了研究和检测，发现所有检测到的不粘锅厨具在250℃30分钟的加热下都没有明显的热解，也没有释放任何化学物质。

但是，如果不适当使用不粘锅厨具，比如中国人特别喜欢等油热冒烟才把食材放进锅里，会导致温度超过230摄氏度，加热温度过高，确实会导致涂层分解和有毒气体释放。300摄氏度加热时，不粘锅涂层会产生微量热解物，无明显刺激作用。在400摄氏度以上加热4小时可产生氟化氢等水解氟化物，对肺部有很强的刺激作用。因此，不粘锅不适合油炸食品，如电饭煲不粘锅是安全的。

采用特氟龙(Teflon)涂层不粘锅确实含有致癌物，但现阶段的研究数据表明，只要使用得当，不粘锅厨具对人体健康没有明显的不良影响。因此，“不粘锅有毒，会致癌”的说法并不完全正确。

安全使用不粘锅的注意事项

不粘锅涂层脱落还能用吗？

开始粘锅后，建议停止使用。购买不粘锅的初衷是烹饪时做饭美观整洁，但一旦不粘锅的涂层脱落，不粘锅的效果会差很多，清洗也会变得麻烦。

如果不粘锅涂层脱落怎么办？

1、虽然有机不粘涂层的性能很强，但它们确实不那么耐磨。随着不粘炊具使用时间的延长，涂层或多或少会损坏，甚至剥落。

2、当你正常使用时，不要担心涂层剥落带来的健康风险。涂层在室温下的性质非常稳定，即使吃少量的涂层颗粒也不会影响你的健康。然而，一旦涂层剥落，不粘的效果将大大降低，清洁将变得麻烦，所以小心使用这些不粘的炊具。

3、不粘锅的使用寿命相对较短。一般家庭建议每年更换一次。如果涂层脱落超过一年，建议减少使用频率。

4、请使用木质或合成材料的锅铲，否则每分钟刮擦涂层就会成为杯子。

如何防止不粘锅涂层脱落？

1、不能干烧

不粘锅不能放油干烧，一般烹饪是先放适量的油，不粘锅不能干烧，不放油锅里的温度突然上升，涂层中的特氟龙会变得不稳定，甚至分解。这就是高温会对不粘锅产生一定影响，容易使涂层脱落的原理。

2、不要冷洗热锅

很多人习惯做饭后洗锅，这是一个干净的好习惯，但不粘锅不能这么干净。因为不粘锅有两部分，一个是锅体，另一个是涂层，根据热膨胀和冷收缩的原因很容易导致锅体和涂层的分离。

建议：锅体冷却后用冷水清洗，或在锅体冷却前用温水清洗。

3、不要使用太硬的清洁工具

不粘锅的材料比普通金属锅脆弱，不能像铁锅一样用钢球清洗。太硬的清洗工具会损坏涂层。

建议工具:清洗不粘锅时，尽量选择软布条进行清洗，丝瓜肉比软布条清洗力稍强。

4、不用时擦干放置

平时不做饭也要注意炊具的清洁整洁，不粘锅的使用周期不长。因此，为了延长不粘锅的使用寿命，我们应该更加注意日常清洁，以防止额外损坏。

以上是关于油炸锅涂层是否有害的相关介绍。我相信你已经明白了。使用的不粘锅表面涂层确实含有PFOA，可能致癌，但只要正确使用不粘锅，控制温度，不要用它在火上烹饪和油炸，这是安全的。