皮蛋，每一次去逛超市都得拿着好多个，虽然味儿并不是大家都喜欢，甚至还有人极为厌烦这个味道，可是我们一家三口却非常喜欢。早晨拿来当皮蛋排骨粥，芳香爽口，下午愿意做一道拌凉菜皮蛋，可口健脾开胃。
近期天气热了，下午还是得吃一点凉菜，才会更加舒服！拌凉菜皮蛋便是诸多人的选择，吃一口鲜嫩极其，而且口味令人回味无穷。
可是“为什么我自己做拌凉菜皮蛋，腥味儿那样浓，味儿一点也不好吃呢？”，想来这也是许多人的疑惑。
实际上若想制作出来的皮蛋美味，是有方法的，若想美味进味还没腥，一定要学会正确的做法。在其中调料的挑选就是非常重要的，很多人都不了解，私加一通，最终导致口味欠佳。做拌凉菜皮蛋，这3种调料不可或缺，大伙儿快点来了解一下吧。
【拌凉菜皮蛋】
需要食物：皮蛋、辣椒、姜片、蒜头、生抽酱油、醋、盐、白砂糖、芝麻油、朝天椒
1、有关皮蛋的烹制，人人都有每一个人观点，很多人都可以直接去皮、立即切。但我不一样，我很喜欢把皮蛋放进锅中，煮一煮然后捞出来。
2、皮蛋从水里捞出来之后，就比较好削皮了，一点也不黏连。削皮以后，大家再换刀，把它切割成平等的小块就可以了。提前准备一个盘子，把皮蛋匀称放置到盘里，今天我们就来提前准备调味品了。
3、说起拌凉菜皮蛋，哪3种调料不可或缺，这绝对是辣椒、姜片、蒜头了。把它备好、清理好之后，所有切割成末，放到碗中预留。下面往碗里再加上老陈醋、生抽酱油、盐、白砂糖、芝麻油，爱吃辣的，能够放一点油辣子，或是切一点小米椒。
4、把调料拌匀以后，立即匀称淋在皮蛋上，就可以吃。如果觉得那样不足进味得话，还可将其保鲜膜盖紧，放进冰箱里面冷冻半个小时，拿出来这样吃就非常爽、十分进味了。
小提示：
1、做这一道凉菜，离不开的3料粉便是，辣椒、姜片、蒜头，放入以后可以减少皮蛋的腥味儿，而且具有提鲜实际效果。
2、切皮蛋假如非常容易沾刀得话，给大家分享1个诀窍，大家把枪放进水中蘸一蘸，然后来切，也就不会沾上了。
3、皮蛋能够生吃，也可以适当的煮一下，比较容易削皮。