怎样做菊花炒肉丝(教你菊花炒肉丝的小技巧)
本期简介：菊花不要总是冲洗吃，这样做，营养吸收更好，绿色，吃脆嫩
在中国古代，菊花是宫廷美食，所以也叫皇帝菜。菊花有蒿的清气和菊花的甘香。菊花具有调胃健脾、降压补脑的功效。经常吃菊花，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘有很好的作用。通常当我们冲洗火锅时，选择蔬菜，大多数时候会用菊花，吃香味，今天分享这道菜，教你菊花不要总是冲洗吃，这样做，菊花和肉，鸡蛋，可以提高其维生素A的吸收率。更好的吸收营养，教你一些小技巧，做出来的菊花颜色是绿色的，吃起来脆嫩，肉丝滑嫩，吃起来不柴。下面分享一下做法:
【炒藜蒿肉丝】
材料：菊花250克，猪肉150克，油盐适量，大蒜2瓣，料酒1\2汤匙，淀粉1\3汤匙，
做法：
1.将菊花切根，洗净，切大蒜
2.将猪肉切成丝，放入盘中，加入少许盐，加入料酒、淀粉，抓匀，加入少许油，腌制10分钟。在肉丝中加入料酒可以去除猪肉的腥味。淀粉可以使肉丝更光滑、更嫩，味道不柴火。加入少许油。炒的时候，肉丝不会粘在锅上。这是炒肉丝的小技巧
3.锅中加水煮沸，加入少许盐，加入菊花焯水，将菊花焯水至颜色变深，取出菊花。菊花焯水时，在水中加入少许盐，使菊花颜色更绿
4.将菊花放入冷水中冷却，取出净水，切成3段备用。菊花焯水后，放入冷水中冷却，保持菊花的口感脆嫩，颜色不会变黄
5.锅加油加热，加入蒜末炒香，然后加入肉丝炒至颜色变白
6.加入菊花，加盐，用大火快速翻炒均匀，关火，装盘即可
小贴士:肉丝切好后，在肉丝中加入料酒，可以去除猪肉的腥味。淀粉可以让肉丝更滑更嫩，味道不柴。加一点油，炒的时候肉丝不会粘锅。这是炒肉丝的小技巧。菊花焯水时，在水中加入一点盐，可以使菊花的颜色更绿。菊花焯水后，放入冷水中冷却，可以保持菊花的口感脆嫩，颜色不会变黄。炒的时候用大火炒。
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