如何做泡椒鸡爪正宗的做法(厨师秘制泡椒鸡爪20年)
厨师秘制泡椒鸡爪20年，3分钟就能看到，酸辣爽口超级好吃。泡椒鸡爪可以说是近年来流行的食物。它不仅清爽，而且辛辣。然而，很多人在外面买。真空包装的泡椒鸡爪，在快乐品尝的同时，难免会让人担心鸡爪是否新鲜，是否添加过多的防腐剂和食品添加剂。但这次你可以放心，这次带给你20年厨师秘密泡椒鸡爪，不添加任何额外的添加剂和防腐剂，皮肤韧肉香，步骤简单，操作非常方便，关键是吃放心。以下是泡椒鸡爪的具体制作工艺。让我们看看。
自制泡椒鸡爪
By 美食小编
配料：
鸡爪 500克、柿子椒 15克、蒜片 3克、姜片 10克、泡椒 150克、红椒 15克、小米椒 2克、水 白酒500毫升，高度 10毫升、白醋 15克、白砂糖 10克、精盐 2克、鸡粉 5克、麻椒 1克、白酒 10克、八角 1克
烹饪步骤：
1.鸡爪500g指尖
2.蒜片3g，姜片10g，青椒15g切条
3.150g泡椒切片，15g红椒切片，2g小米辣椒切片
4.水500毫升，高白酒10毫升，倒入鸡爪，焯水去腥去血泡
5.将浮沫撇去，小火煮15分钟，切开鸡爪，方便入味
6.倒入泡椒，15g白醋，10g白砂糖，2g盐，5g鸡粉
7.倒入麻椒1g，白酒10g，八角1g，倒入姜片、蒜片、青椒
8.倒入小米椒，搅拌均匀，用保鲜膜密封，冷藏腌制1-2天
烹饪小贴士：
1、很多人在开始处理鸡爪的时候不会把鸡爪剪掉，后期不方便入味，开水焯水的时候也很难熟透。
2、在生产过程中加入白糖调味料，其目的是使泡椒中的乳酸菌存活率更高，加入一些白酒可以增加醇厚的味道。
3、而且焯水后一定要沥干水分，避免生水进入，生水进入后容易变质，变质后的鸡爪不利于健康。
4、制作鸡爪时，还可以加入萝卜、黄瓜、大蒜等其他配菜，不仅可以丰富鸡爪的口感，还可以作为配菜，一举两得。
你喜欢泡椒鸡爪吗？
请喜欢美食杰的文章，关注，分享！如果您有任何意见和想法，请在下面留言与您讨论。
,