几天前，我和家人去寺庙祈祷佛陀（“观音菩萨的生日”），中午下山，所以我们找到了一家小餐馆，准备吃午饭。服务员来问吃什么的时候，我顺口说了一句炒青椒肉丝！让我不同的事情发生了，我爸说:“不要用肉丝代替肉片。“我爸的这一举动让我“蒙圈”，这有区别吗？听了爸爸的话，我服了，姜还是老辣啊！爸爸说:“外面炒肉丝和炒肉片的肉不一样。切肉片的肉都是整块的，比较好。切肉丝用的肉不能保证。有时上面有筋膜，肉撇开。听了爸爸的话，感觉很有道理。值得16岁开始跑江湖谋生的老手，这个经验真的很丰富。
当我们在家里煎肉片时，我们经常选择的肉是里脊肉。因为里脊肉被切成肉片，所以会有一种新鲜而不是柴火的感觉。如果是炒丝，大多数人会用腰柳肉。里脊肉通常用来用青椒炒青椒炒肉片。那么如何使这道菜新鲜可口呢？
《青椒炒肉片》
准备食材:一块里脊肉(半斤多)、几个大青椒(颜色不要太深，青椒皮比较厚)、一个大红椒(选择，存托菜品)、一勺酱油，少量精盐，适量芡粉，少许辣椒面，少许料酒，适量植物油。
做法：
1、先洗净里脊肉，半切，最后切片。2、洗净大青椒，切成片。将大红椒洗净，切成片。3、将肉片放入碗中，加入少许水（保持肉质水分，使炒肉片更嫩、更滑），加入一勺酱油、少许精盐、少许料酒，然后放入少许选择，最后加入适量的芡粉（让肉片挂糊）。4、放入锅中，预热后，加入适量植物油，加热油温，转中小火，将肉片滑入锅中，快速油炸。变色后，将肉片放入锅中备用，并控制锅中部分底油。5、然后放一点姜丝和几片蒜片，将青椒片和红椒片放入锅中，翻炒几次(也可以慢慢翻炒虎皮色)，然后将肉片放入锅中翻炒均匀。6、加入少量盐和味精炒匀，出锅装盘即可。
用里脊肉炒的青椒炒肉片简单快捷。油多了。油炸后，控制油。这样，炒出来的肉片不仅鲜嫩，而且光滑柔嫩，油腻有食欲。你也可以用青椒代替大青椒，但它会很辣。小心点。那么你喜欢用里脊肉炒片还是炒丝呢？