古时候，有一种美食被称作灌香糖，吃着柔软香甜，我觉得这个特色美食在当代也非常普遍，那样，哪一种特色美食呢？下边每天知识百科今天我们就产生详细介绍。
下列哪种特色美食柔软香甜被古人称之为灌香糖
蚂蚁庄园9月5日回答：糖炒栗子
古人称糖炒栗子为“灌香糖”，有诗为证：“堆盘栗子炒深黄色，客到谈心索酒尝。寒火三更灯半灺，门口高呼“灌香糖”。
古人称之为灌香糖的美食是糖炒栗子。于北京，糖炒栗子是一种受人欢迎秋天特色小吃，它是由栗子炒制成的，表层环绕着浪漫的糖层，柔软香甜，所以被赞扬为“灌香糖”。这类特色小吃经常在北京大街小巷售卖，尤其是在秋季，人们喜爱品味这类美味可口的栗子。它的生产过程包含将栗子与糖一起炒制，使栗子越来越金黄酥脆，表层裹着甜美糖桨，增添了与众不同口感和芳香。
北京市栗子往往美味再所的意思炒过之后的香、甜、糯、口感丰富、营养全面，尤其是里层的涩皮非常容易脱离。这一特点归功于北京板栗集中化栽种的燕山山脉，归属于花岗石成土母质，其实就是普通百姓所讲的麦饭石土壤层，硅含量高，矿物丰富多彩。
香甜的糖炒栗子是否加了增甜剂？
有关试验表明，添加甜味素炒制之后的栗子表壳的甜而不腻，余味苦味；添加糖稀炒制之后的栗子有浓浓焦糖香，糖度适度，味儿香甜。除此之外，栗子香甜的关键是原材料的选择，例如自然成熟的栗子糖份相对来说高，水份少，吃着也香甜软软糯糯。
栗子运用麦牙糖和食用油炒制，色彩正常的且“不要过度”。假如表面过度鲜艳，且摆放一段时间后色调依然不褪，需当心是不是加入石腊。正常栗子摸上去较沾手，不是太光洁。选购栗子应选择一家商场超市，并上传相对应消费凭证，避开食品安全隐患。除此之外，栗子尽管美味，但是其发热量比较高，不适合摄入过多。
依据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）规定，食品级塑料石腊只是作为食品级应用。在餐饮生产中，采用时要具备加工工艺的重要性。石腊的功效为脱膜剂，所使用的范围包括糖块、焙烤食品。栗子炒制并没有该类加工工艺的重要性，所以在栗子炒制全过程当中容许加上。
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