芋头，也被称为红薯、甘薯等。它起源于美国，然后由欧洲人带到东南亚，并在明末传入中国。据乾隆《福州府志》报道，吕宋（菲律宾）“有甘薯，被野生连山，不种植，夷人带食物”，但不想给中国人。华侨陈振龙“拦截它的蔓延，自从在篮子里以来”。根据近年来发现的《金薯传记录》：万历21年在福州郊区成功试种。
陈振龙试种成功的第二年，万历二十二年(1594年)，恰逢福建大旱道歉。当时福建巡抚金学得知陈振龙试种红薯收获颇丰，下令推广种植以度饥荒。所以红薯可以大面积推广。因此，当地人称红薯为“金薯”。
所有的书都是无载的。从字面上看，中国原有的芋头和芋头一样吃块茎，适合山地生长，因此被称为芋头。
郭沫若曾称赞陈振龙“这一功勋当得比神农”。