冷寒是：红藻破壁技术的萃取物，热量比较低，吃了之后容易出现饱腹感等作用。其成份以膳食纤维、钙、铁及成分占多数。冷寒的纤维素含量以10克是蒟若的31.2倍、苹果的产品23倍。含丰富多样的矿物、植物性胶质、高钙奶、高铁动车、多种多样维生素与人体所需的多种胺基酸及丰富多彩稀缺得多醣类，因此有海底燕窝之盛名，它的营养成分更甚即食燕窝，俗称称珊瑚礁钙。
食品类特性：
冷寒与洋菜最大的不同是：
1、严苛听上去，冷寒是洋菜的一种，也被称为琼脂(Agar)被联合国粮农组织确定为21新世纪营养食品，算得上洋菜界优等高级品。
2、洋菜是一般藻类粹取放，冷寒乃是红藻破壁技术的粹取放，水溶性纤维含量非常高。
3、一般的洋菜并没有像冷寒有效成分及合理作用这么多。
4、洋菜必须加温烧开才可以融化制成水晶果冻，而冷寒只需溶解于70-80度开水就能成冻状。
别的名字：
除开冷寒这一日本名字之外，洋菜在香港别名“菜燕”(素的即食燕窝，单听这个名字就明白洋菜冻多么硬)，别的名称也有琼脂、石花菜(由原材料名获得)、汤菜(中国香港叫法)等。
日本传统式生产制造冷寒都是在冬季，并且也能做出各种不同的冷寒(作法自然就是公司机密)，但是并不是只有冬季才可以收集石花菜，其实也不是仅有日本才会有生产制造，西班牙、意大利、克罗地亚等具有。
“冷寒”易凝结的便捷性，做果冻凝固媒体亦十分实用，从2013年逐渐很多被减肥一族作为日常饮食搭配的用处，现早已研发出干躁品、既食包，近期更加全面增加甜品中，做到减少摄入卡路里的目地。
主要用途：
冷寒，又叫做琼脂，别名琼胶，英文名字agar，别名洋菜、冻粉、燕菜精、洋粉。琼脂在食品产业的使用中具有一种极为有价值的与众不同特性。主要特点：具备凝固性、可靠性、能和一些成分生成络离子等物理和化学特性。
一般是以以下原材料中制备的：江蓠、海菜、石花菜。
功效：可用作增粘剂、黏合剂、粒剂、破乳剂、增稠剂、防腐剂、黏合剂与生物培养液。
主要用途：琼脂普遍用于制作颗颗饮品、米酒饮料、果肉饮料、紫水晶夹心糖、羊羹、午餐肉罐头、香肠、果冻布丁、冰激凌、裱花蛋糕、八宝粥、凉菜等。琼脂在日化学工业中用以美白牙膏、洗发水、洗面奶、护肤品、固体清香剂等。琼脂在化工、医学科研，能作培养液、软膏基及其它主要用途。