众所周知，松露是一种非常珍贵的餐桌美食，可以用“食物中的钻石”来形容。松露味道鲜美，全世界的美食家都蜂拥而至。当然，松露的价格也很贵，这也是由它的稀缺性决定的。也许很多朋友认为松露是食材的名字，但事实上，松露可以分为黑松露和白松露。可以肯定的告诉大家，黑松露比白松露贵，味道、营养价值、价格都比白松露高。这里我们来详细看看两者的区别。
白松露
首先是外观，这是最直观的。白松露的颜色是轻微的金色、浅棕色和浅棕色，以及棕色或乳白色的斑块。黑松露的颜色介于深棕色和黑色之间，覆盖着灰色和浅黑色的纹理。白松露和高尔夫球一样大，像苹果一样大。黑松露被称为块菌，它的外观崎岖不平。
二是生长环境的差异。白松露喜欢碱性石灰土，土壤松散，易于排水和透气。夏季生长期需要下雨，需要一点水，但不能太多。它也害怕春天又大又长的雨；由于松露不能用光合作用来制造生长碳水化合物，它必须与橡树的根一起生存，并使用橡树的根来吸收营养。因此，松露的生长范围一般在树木之间。黑松露对生长环境非常挑剔。只要阳光、水或土壤的酸碱值稍有变化，它就不能生长。它是世界上唯一一种不能整齐有序种植的美味佳肴。松露生长在一棵树下，而另一棵看起来一模一样的树却无法生长。到目前为止，人们还不知道为什么。事实上，两者本质上是不同的。黑松露是野生食用真菌，白松露是野生植物菌。
黑松露
最重要的一点是味道。黑松露的味道相对独特。法国人用麝香、土壤和大森林的气味来描述黑松露的复合香味。黑松露的气味与公猪雄激素的气味有些相似。白松露的味道相对较淡，倾向于大蒜的辛辣味道，中间混合着一些汽油味和臭鸡蛋的味道，当然，一些树林湿地的叶子积累了发酵的味道，混合了酵母和蜂蜜的味道。这种味道类似于其他野生菌类。
有些朋友可能会问，那么什么样的美味呢？对于食物的问题，很难调整，每个眼睛，每个人对口味的要求都是不同的，只能告诉你，两者都是罕见的美味，有机会一定要尝尝哦！