宋年夜理学家朱曦的文公指南。他在武夷山的职业生涯和讲座已经有40多年了。他将儒家修养融入饮食、摄生和保健，为自己的餐饮烹制了许多奇特的菜肴和汤，一般分布在武夷山平易近期，并称之为”文公菜”，许多文公菜被称为”文公宴”。文公宴有15道菜，都是以武夷山土特山珍为主料，用武夷山传统方式精制而成，并以雅名，寄意深刻，风味独特。这15道菜是:紫阳高照、武夷十贤、鹅湖嘉会、九曲划船、群星月亮、龙风祥、鹊巢石磷、七宝葱汤、多年、春绿冬青、金榜签名、麻姑献寿、雪山笑容、干鱼宴仙、彭祖好菜。
芋头饺子又称“枷鞑靼人”和“嘎拉泽”。它起源于福建省建瓯市，主要在建瓯北部乡镇流行，主要在东游、水源、川石等地。芋头不是芋头，而是芋头。它的质地细腻、柔软、蜡质、柔软、光滑、厚实、粘稠。芋头饺子的肉馅很好吃。芋头饺子的面团可以滴水而不露地。它完全隔离了煮芋头饺子的汤。它尝起来又糯又软，又滑又好吃。
锅边糊的方法是将准备好的米浆均匀地倒入铁锅的边缘。米浆煮熟干燥后，将其铲成片，送入锅中的沸水中，加入蛤蜊、蘑菇、虾皮、洋葱、花椰菜等配料，煮一会儿。刚出锅的锅边糊又白又脆，汤清不糊，食物细腻光滑，香味可口。一壶香喷喷的锅边糊出锅，只需三五分钟，但糊米浆的过程却是对掌勺者最大的考验。米浆不能摊得太厚或太薄。如果太厚，糊片很难吸收汤的鲜味。如果太薄，会导致汤底不清，锅边糊不成片，影响口感。锅边糊虽然起源于福州，但早已融入建阳人民的生活。无论是早餐还是晚餐，点一碗锅边，然后搭配一块油饼，这都很棒。
武夷山方言发音：“呃解”或“移解”。农历七月十五中元节，又称鬼节，武夷山民间称中元节为“七月半”。今天晚上，当地人想给老朋友点红烛、烧纸钱等一系列祭拜习俗，厨房里的家家户户都在做武夷山中元节特有的美食——麦芽。将糯米磨成豆浆前，充分浸泡。为防止麦芽米浆蒸熟后粘稠或过硬，可适当掺入籼米。通常有两种口味，甜的或咸的。甜味陷主要是将豇豆捣碎，拌入适量豆沙丸；咸味陷主要是泡菜干家肉丝蒸熟后制成的。为了防止香蕉叶粘在手上，通常会提前在香蕉叶上涂上菜油。
鬼。独特的武夷山风味小吃，由上等早米磨浆沥干，做成小姆指状条，然后调配调味料，加上精肥猪肉片，蒸而成。形状美观，色、香、味俱全。
孝母饼原本是武夷山民间汤饼，是文人墨客节日、聚会、品茶时的小吃。朱子的父亲曾经写过一首诗:“为什么汤饼要半臂钱？”我自知尊有酒，汝翁莫吧坐无毡。由于朱子制饼的孝母之举，汤饼后在民间流传至今。孝母饼制作精美，以莲子、栗子、菠萝、草莓、绿豆、芋头等为原料，配以古方精制而成，滑而不腻，香气扑鼻。
南煎猪肝是福建的特色小吃。猪肝营养丰富，具有明目补血的功效，是一种很好的补品。“南煎猪肝”呈酱红色，外润内嫩，味道鲜美，非常适合配酒。
相信很多人都不认识松溪蒙丸。松溪县有很多著名的小吃，比如我们之前提到的松溪小角。蒙丸是当地人最喜欢的甜点。猪试过之后就停不下来了。
松溪小角是福建省南平市松溪县的特色小吃。顾名思义，小角，原名“切桧”，就是把北宋大臣秦桧切成肉浆包吃。顾名思义，“小角”原名“切柏”，就是把宋朝大臣秦桧切成肉浆包吃的寓意。就像世界各地的“炸柏”(油条)一样，它被用来纪念著名将领岳飞。松溪人上桌前要把它切成小块，棱角分明，干脆叫“小角”。“小角”在松溪有八九百年的历史，是松溪独特的名菜。
蔡家肉饼是福建省南平市建阳市麻沙镇的特产。蔡家肉饼呈长圆形，又称“猪腰饼”。配料为优质白糖、芝麻和新鲜板油。纯精料精制，注重色、香、味，香甜、酥脆、美味。建阳麻沙镇是文化古镇和商家之地，饮食文化发展较早。清光绪年间，麻沙蔡家肉饼，即已驰名省内外，后人简称“麻沙饼”。广东、湖南、江西、浙江等省的客人来麻沙做生意和商业贸易，有的在麻沙开茶店、蘑菇店、麻行等。当外国客人回家时，他们必须带上“蔡家肉饼”作为礼物送人。当时外国客人流传:“乘客来麻沙，带蛋糕回老家，大家尝一尝，都夸拇指。”。可见当时蔡家肉饼名不虚传。蔡家肉饼的特点是:长圆，又称“猪腰饼”，重约一两个。配料采用优质白糖、芝麻、新鲜板油，纯精制，注重色、香、味。传说“麻沙饼”可以存一年，不会变质。吃的时候只用文火烤，可以恢复原味。又甜又脆又好吃。有人称赞:吃了麻沙饼，想了半辈子。这是食客对麻沙饼的高度评价。
兰谷是武夷山北部的偏远城镇之一。传统的熏鹅闻名于世。近年来，当地人进城专营兰谷熏鹅。它的做法大致是：用不肥不瘦的鹅宰杀洗净，放入锅中煮至七八分钟，捞起后沥干水分，全身涂上辣椒粉、盐等调味品。然后用托盘衬托泡沫鹅放入锅中，锅底提前放糯米，用文火慢慢烤糯米熏烤鹅肉，直到香味溢出。此时鹅皮金黄透亮，加上一点辣椒粉映衬，十分美观，食物香辣醇厚，已成为餐厅宴客的佳品。
九曲竹筏是将蘑菇、精肉或鲜河鱼加工成肉馅，然后用切成薄片的竹笋卷成长筒。前端穿过一把细竹技术，看起来像竹筏。用萝卜雕刻的“船夫”戴着蘑菇做的“帽子”，手里拿着芹菜做的“竹竿”。“九曲竹筏”外脆内嫩，口感纯正，造型逼真。这是武夷菜中一道独特的工艺菜。
武夷山生产的茶叶以乌龙茶为主，年产量占80%以上，也有时间红茶，约占10%，绿茶占7%。最著名的是武夷岩茶和正山小种。武夷岩茶是乌龙茶，属半发酵绿茶。绿叶红镶边，形状艳丽；深橙黄亮，汤色如玛瑙；岩韵醇厚，花香宜人；清新甘甜，回味悠长。它既有红茶的甘醇，又有绿茶的香味，是茶中“活、甘、清、香”的珍品。清代美食大师袁枚说：“尝尽天下之茶，以武夷山顶所生，冲开白人为第一。武夷岩茶品种繁多，据调查，仅山北慧苑岩就有800多种著名品种。主要有大红袍、铁罗汉、水龟、白鸡冠、四季春、万年青、肉桂、不知春、白牡丹等。而且最负盛名的当数大红袍。九龙窝生产“大红袍”。相传康熙皇帝在江南巡视时，因为水土不服，卧床不起，很多好医生的建议和配方都治不好。后来有人献了一包武夷山茶，请康熙皇帝喝。没想到康熙一喝病就好了。康熙得知这种功效神奇的茶，原武夷山生产时，立即脱下红色御袍，派人送到武夷山，挂在茶树上表示感谢。因此，“大红袍”得名。又传说这丛茶生长在悬崖上，无法攀爬，于是寺僧便驯猴穿红衣采摘。“大红袍”品质奇特，有一片叶子可以泡一桶，味道醇厚甘甜，汤色橙黄清澈，叶底均匀明亮，冲泡七次有余香。难怪它有神秘的颜色。
苦米糕是武夷山风味的食物。将野生苦米、甜米等壳斗科植物的坚果磨成桨，加热成块状软蛋糕，加入调味料煮熟，口感顺滑可口，略带苦味，风味独特。