BBQ是互联网上的一个流行词，Barbecue的英文缩写，最初来自海盗在荒岛上烧烤，现在意味着户外烧烤。烤肉串是指把肉和蔬菜放在签子上，在火上快速烤。你可以把烤肉串理解为BBQ，但BBQ绝对不仅仅是烤肉串。
BBQ需要复杂腌制成分，主要使用红糖、洋葱、百里香、红酒等东西，然后短几分钟，长十多小时长时间低温烘烤和闷烘烤。烤肉串主要是未腌制的成分，在火上快速烘烤。在烘焙过程中撒上孜然、盐、胡椒粉和其他调味料。有些地方还会刷烧烤酱油和复制油。
在食材方面，BBQ的食材主要是大牛胸肉、大猪肉、猪排或全肉肠。烤串的主要成分是小羊肉、牛肉或羊内脏。
在颜色上，BBQ的外观是黑色的，而不是焦的。低温熏制的肉像蒜瓣肉一样形成一层层的质地，味道鲜嫩多汁。烤肉串的外观很亮。
在烘焙设备方面，BBQ烘焙设备比较复杂，一般是带盖的熏炉，上面有观察孔、温度计等辅助烧烤工具，因为烧烤肉相对较大，所以也配备了温度探针。烤串只需要一个炉子，在新疆，砖也可以烤串，方便简单。
在烘焙技术方面，BBQ更加程式化，腌制成分准确到克，烧烤是否成熟，只要探针插入肉，内部温度达到一定值，即使测试很好。烤肉串注重烧烤大师的热功夫，有些人喜欢吃嫩的，有些人喜欢吃老的，盐多少，孜然多少，只能理解不能说话的功夫。
BBQ在欧洲和美国很受欢迎，尤其是在美国。烤肉串主要分布在东亚、中亚和其他地方。一般来说，BBQ和烤肉串都有自己的特点。相比之下，BBQ更像是一顿晚餐，烤肉串更方便。
不管怎样，不管什么样的烧烤让我吃到嘴里，其他的都是白说的。