酱油、生抽酱油、老抽是厨房里面必不可少的几剂调味料，那他们究竟有什么区别呢？
1. 生抽酱油和老抽全是酱油，仅仅归类细分化罢了。
酱油主要分酿制酱油、配置酱油两类。酿制酱油要以黄豆、麦子为主要原料，通过纯天然发醇制作而成的。而配置酱油，以酿制酱油与调料液、食用添加剂等配置成的。还是建议大家选购酿制酱油。
2. 酿制酱油可以分为生抽酱油和老抽：
生抽酱油颜色呈淡褐色。味道鲜香，相对比较咸。主要用途：一般用于调料提味，家中烧菜或是凉菜时用的较多。老抽颜色呈深淡褐色或深褐色，味儿鲜美适度。老抽颜色浓厚。主要用途：适用红烧排骨、烧卤食品及烹饪深棕色菜式。颜色浓厚，具备醋香和酱香型。
3.酱油如何使用和存储？
做干锅菜时不能太早放进酱油，最好是在菜式将出锅前添加酱油。烹饪酱油不必作为下饭拌凉菜用。酱油最好是用有色板块玻璃瓶子、陶瓷罐等器皿。