肉沫茄子炝锅面是怎么做成的？
流程/方法1
提前准备食物用材：圆茄子1个，肉丁200克，辣椒2个，蒜头8瓣，红干椒3个，生抽3勺，生抽酱油2勺，费油1勺，鸡精2克，盐4克，味精1勺，白胡椒粉1克，木薯淀粉4克
茄子削皮切丁状，前腿肉切丁状，辣椒切小傅状，蒜切沫，辣椒立即拿手打碎就能，用冷水稀释液木薯淀粉预留。如下图
流程/方法2
肉丁用1勺生抽，1勺费油，1勺生抽酱油，小勺盐，腌渍10min
流程/方法3
锅中放适量油，把肉丁表层炒过，起锅预留
流程/方法4
然后放一些油，先后放入一半的蒜泥，辣椒，茄子。
流程/方法5
随后放入1勺生抽，1勺生抽酱油，1勺费油，小勺鸡精，3个辣椒，白胡椒粉（一点点），小勺盐，然后再进行煸炒
流程/方法6
然后加入水，超出茄子之后在放入剩下来的蒜泥，煮大概5分钟在放入肉，最终茄子变松，（假如水少了随时都可以放些水）熟了之后淀粉水放入锅中，随后直至茄子和汤变成一体就能起锅啦
流程/方法7
煮面条，我很喜欢面里少放点油，这样比较劲道，起锅完用凉水冲一下
流程/方法8
在将肉沫茄子卤放入鲜面条里就可以
茄子肉丁打卤面的做法？
1、备齐所需要的原材料：肉沫、茄子、葱段、蒜泥、耗油、生抽酱油。
2、茄子切成小块。
3、锅中倒进油，放入肉沫，炒到变色。
4、肉末炒变色后放入蒜泥，葱段炒出香味。
5、倒进茄子丁煸炒。
6、茄子丁炒软以后添加生抽酱油翻炒均匀。
7、然后放耗油煸炒。
8、放盐和糖，最终添加水淀粉勾芡熄火。
9、如今煮面，水烧开后放入面条，煮开。
10、煮熟捞起来沥干水分。
11、把茄子肉丁卤淋在表面就可以。
茄子先切成片，再切成丝
2· 最终切丁。
3· 葱蒜切碎各一大勺。
青椒切丁。
4· 取3勺郫县豆瓣酱（还可以二勺郫县豆瓣酱 1勺黄豆酱）
加一勺生抽一勺米酒
2勺凉开水调均匀。
5· 五花肉先切成片，再切成丝，最终切丁。
我先生不爱吃肉丁，因此我尽量把肉丁剁碎。
6· 凉锅，温油。
7· 文火炒瘦肉，渐渐地炒冒油
8· 直至猪瘦肉一部分变色，锅中出中等尺寸泡沫。
9· 添加配制好一点的酱
10· 煮出辣椒油
11· 放入葱蒜末调料
12· 渐渐地煸炒，当心黏锅。
13· 当料汁挂上去肉末上，辣椒油清亮了，炸猪肉酱就行了。
这就是老北京炸酱的最基本作法。
14· 放入青椒和茄子丁炒出香味。
茄子很吃油
15· 全过程文火，直至茄子所有酥烂
16· 添加小半碗芡粉，文火拌匀。
17· 猪肉酱就煮好了。
煮好面用凉开水投一下。
22· 放入酱，翻拌就可以。
茄子清洗，切成小块
五花肉切成小块
锅加温放入油爆锅五花肉，将不必要植物油脂爆锅出去，放入适量生抽
放入切丁，再次爆锅
倒进适量开水，未过茄子就可以，盖上盖炖煮大约15-20min，逐渐煮面条，喷香的茄子肉丁面起锅啦
茄子肉丁卤面怎么做？
茄子炝锅面
主要材料
茄子
300克
生猪肉
100克
青椒
50克
辅材
食用橄榄油
适量
盐
适量
生抽
适量
流程
1.茄子切丁用食盐水侵泡一下，这么做能够防止茄子空气氧化发黑，炒茄子时茄子都不会去油
2.生猪肉切丁，青椒去籽切丁
3.凉锅添加适量的食用橄榄油，下肉丁爆锅
4.炒成肉丁变色，添加青椒、茄子
5.放盐翻炒均匀，引入适量的白水煮一下
6.煮至茄子变软了，添加美极鲜酱油调料（美极鲜酱油味儿浓厚，如果放一点点就行了，也不会因为色深从而影响菜式，添加了美极鲜酱油就无需再加味精或是鸡精了）
7.锅中烧水将面煮开
8.面捞在碗中，淋上茄子卤，吃
小提示
美极鲜酱油酱香型浓厚，如果放一点点就行了，也不会因为放多了生抽而色深危害菜式添加了美极鲜酱油就无需再加味精或是鸡精了
1. 茄子清洗切丁 撒点盐出水量变松 随后清水冲一下 甩干水分
2. 生猪肉切丁 葱蒜 小辣椒剁碎
3. 锅中下葱蒜朝天椒进行爆香 放肉丁煸炒 到一点米酒去肉腥味 然后放一勺四川辣酱
4. 放茄丁爆锅
5. 郫县豆瓣酱放水调均匀倒入锅中 放糖焖五分钟 最终加木薯淀粉更粘稠一点
6. 面煮开太凉 黄瓜切丝 整上二勺酱
肉丁卤面怎么做美味，茄子肉丁卤面的家常做法？
茄子炝锅面
主要材料
茄子
300克
生猪肉
100克
青椒
50克
辅材
食用橄榄油
适量
盐
适量
生抽
适量
流程
1.茄子切丁用食盐水侵泡一下，这么做能够防止茄子空气氧化发黑，炒茄子时茄子都不会去油
2.生猪肉切丁，青椒去籽切丁
3.凉锅添加适量的食用橄榄油，下肉丁爆锅
4.炒成肉丁变色，添加青椒、茄子
主要材料
茄子
400克
青瓜
1根
生猪肉
150克
湿面条
500克
辅材
油
适量
盐
适量
葱蒜
适量
八角
2粒
流程
1.食物都备齐，茄子削皮，也可以不用削皮
2.茄子切成小块预留，炒面吃不必切太块状
3.黄瓜切丝
4.肉也切成小块，葱蒜剁碎预留
茄子丁打卤的做法？
原材料:中等水平圆茄子一个(如果用大茄子得用二根)、 番茄一个(最好熟透了的)、肉馅100克。
辅材:葱段、生姜沫适量、八角茴香一朵。
调味品:生抽、盐、米酒、味精、芝麻油。
作法1：
1、茄子没去皮切成小傅，番茄也切成小块。并备好葱段和生姜沫;
2、备好饺子馅，我们家饺子馅分开包装成一小块一小块的放进冰箱冻坏，吃时取出来一块;
3、出锅做油，油烧后放入八角茴香葱段和生姜沫煸炒香后放入饺子馅;
4、饺子馅变色后放入茄子丁再次炒五分钟;
5、茄子略微变松后放入西红柿丁再次煸炒，把西红柿炒得几乎没型后放入生抽和米酒;
6、添加烧开后走红炖十分钟，茄子炖懒后倒进水淀粉勾芡;出锅前倒进适量的盐，关火后淋一点芝麻油就可以;
7、面条煮熟后，用冷水完的大透的，淋上卤料，加一点黄瓜丝和一小撮香莱。吃时再去两半蒜。
作法2：
1、肉切丝，葱切碎预留，茄子清洗切成丝
2、热锅热油，放入肉片爆锅出植物油脂
3、放入葱段进行爆香
4、再放入茄子丝煸炒
5、放入适量的花椒面、生抽、盐炒匀
6、倒进适量水，盖上，走红煮开，待料汁收取类似时，放入蒜泥和鸡精调料就可以出锅了预留
7、另出锅水烧开了，放入面条煮熟，捞起来过冷水，将鲜面条摆入碗中，淋上茄子卤就能吃啦。
屏幕提示：
1、吃茄子不必削皮，茄子皮里面含有维生素 P，它能够使动脉管壁维持韧性和生理作用，避免硬化和 裂。除此之外维生素 p能增强维生素 C活性，是维生素 C的消化上是不可或缺的化学物质。多吃些茄子有利于防止高血压、 烦扰之处、心肌梗塞;
2、茄子割开后容易发生氧化反应而变色，能将茄子切丁完用食盐水侵泡，避免茄子变色;
3、夏天新鲜茄子大量上市。茄子归属于寒凉性食物，夏季服用有利于清热去火，但消化不好、容易腹泻的人往往不宜多吃，立秋后的茄子较为老，老茄子带有比较多茄碱，对身体有害，不宜多吃;
4、西红柿去皮的小妙招:用小勺从番茄顶端到底端次序刮一遍(不能有忽略)，这 外皮就能轻松的撕下。