贵妃鸡最正宗的做法？
用材
鸡大腿500克
米酒15克
小葱2根
姜片1块状
辣椒适当
「天溪」紫谷酒（42°）
50克盐适量
白胡椒粉适当
生抽酱油适当
老抽王适当
白砂糖适当
鸡大骨汤250mL
新鲜香菇100克
妃鸡的做法流程
1、鸡大腿洗净，用大砍刀剁碎一小块。
2、劈成小块鸡翅添加米酒，抓匀应急。
3、提前准备火锅配菜。 姜片洗净切成片；小葱洗净斜刀切成一大段；辣椒撕成段儿，倒入盘里预留。
4、不沾锅放油热，下入姜片，小葱段，辣椒，中走红油爆出香味。
5、下入鸡腿块，中走红煸炒至掉色。
6、玄火，添加纯粮酒，中走红煸炒至酒精挥发。 大约需要煸炒5～10min。
7、等乙醇挥发掉，鸡脯肉香味浓郁时添加适量盐、白胡椒，2勺生抽酱油，1勺老抽王，加上小勺糖提味，炒匀。
8、添加鸡大骨汤，中走红烧开，盖上锅盖，小火慢熬30min，期内时常搅拌一下。
9、新鲜香菇清理干净，切成片预留。
10、放进平菇，炒匀，中走红将料汁烧开后，再度转小火，盖上锅盖，煮20分钟。
11、收汁至汁水粘稠。 把冬茹、生姜片、干辣椒段捞起来丢掉。
12、盛出来，再撒上葱段就可以。
原材料
主要材料：肉食鸡1只，窝笋500克。，调味品：特制油100克，鸡精20克，味精20克，蒜5克，姜5克，葱5克，米酒20克，八角4克，草扣3克，香果2个，茴香2克，白胡椒粉5克，高汤3000克。
作法
（1）葱姜洗净切成2mm粗厚指甲片，葱切成“马耳朵”形。
（2）鸡屠宰褪毛、内脏器官、头、脚，洗净，斩成7公分长、2cm宽条，放火锅氽水捞出。
（3）窝笋切成7公分长、2cm宽条，洗净，装进火锅盆备用。
（4）锅置火上，下油烧。放葱姜片、葱、八角、草扣、香果、茴香、鸡肉炒香、掺高汤、放鸡精、味精、米酒、白胡椒粉、烧沸去白沫子。倒进盛满窝笋条火锅盆，登台就可以。
调料：
鸡腿24只、猪大排500克 、 平菇50克、毛笋50克、葱50克 、 姜10克、白酒50克、生抽30克、白砂糖10克、大骨汤1000克、动物油(板油)500克
烹制流程：
0.食物：主要材料：鸡翅膀24只(约重750克)，鸡排500丸调料：发制平菇50克，鲜冬笋50克，京葱50克调味品：生姜(敲碎)10克，绍酒50克，红酒50克，生抽30克，白砂糖10克，鸡清汤1000克，猪板油500克(约耗60克)
1.将鸡翅膀洗净后，用绍酒、生抽各少量翻拌，放到约六七成热锅中内炸至金黄表皮金黄色，倒入漏勺内沥油
2.原锅放猪板油(50克)烧开，放他走京葱、生姜爆香，添加鸡排，煸至掉色，将鸡翅膀倒入，放进绍酒、生抽、白砂糖及鸡清汤，烧滚，挪到慢火上闷煮20min。待鸡腿酥熟，改成大火，将发制平菇和切成薄片的笋一起入锅，沸煮到料汁稠浓，捞起来鸡排和生姜，烹人红酒，倒入盖碗茶具内既成
妃鸡的做法？
1 鸡清理干净，留鸡翅中，放盐，生抽，姜蒜腌渍一个小时预留
2炒菜锅放进少量油，下入鸡翻炒断生，添加红葡萄酒和酒，放进白砂糖，
3 在适当加一些水，煮开后转到一个砂锅内，小火炖熟炒糖色就可以。
贵妃鸡正确烹调方法？
1、主要材料：鸡1500克；辅材：香莱50克。
2、葱切成葱段，姜切成蕃薯粉，蒜拍烂剁成泥；香莱摘清洗干净；
3、将鸡屠宰，褪毛、内脏器官，洗净；
4、将鸡冠子、翅、脚取出，用盐水泡上；
5、用心灵鸡汤200mL、辣酱、醋、白砂糖、鸡精、芝麻油、葱段、盐、水淀粉兑成汁；
6、锅中倒入油高烧七成热，将黑椒鸡块下入锅中炸熟捞起来；
7、下入鸡冠子、翅、脚炸熟捞起来；
8、 待油里的水份锅糊，然后将黑椒鸡块下入锅中炸至金黄酥透呈金黄，倒进大漏勺沥油；
9、 锅中留油，放进麻椒、蕃薯粉、蒜末，炒香气；
10、倒进黑椒鸡块，烹入米酒，随后冲进兑汁，翻颠两下，装进长鱼盘内；
11、将鸡冠子、翅、脚拼成鸡形，旁边拼香莱既成。
1、 将鸡翅膀清理后，用绍酒、生抽酱油各少许搅拌，放进约六七成热锅里内炸至金黄外皮金黄色 色，倒入漏勺内沥油。
2、 原锅放猪里脊肉(50克)煮沸，放他走京葱、姜片爆香，加上炸鸡，煸至褪色，将鸡翅膀倒入，放入绍酒、生抽酱油、白糖及鸡清汤，烧滚，移到温火_上闷煮20min。
待鸡翅酥熟，改为锅灶，将发制香菇和切成薄片的笋一起下锅，沸煮到调料汁稠浓，捞出炸鸡和姜片，烹人红葡萄酒，倒入盖碗茶具内既成。
1.鸡翅4个去骨,或者买现成鸡肉也可以的!洗净,用花刀把鸡脯肉化学纤维,拍散,那样更好吃!放一个鸡蛋,少量盐,糖,生抽酱油,米酒,白胡椒,木薯淀粉,抓匀!
2.小火烹制金黄色,捞起来预留!
3.蒜,切碎!
4.干红辣椒,切成小块!
5.滚油,下入蒜泥,和小辣椒末!炒出香味!
6.改小火,放进番茄沙司,生抽酱油,米酒,盐,糖!
7.炒到粘稠!
8.下入炸好的黑椒鸡块!迅速炒匀!
9.盛出来,再撒上芝麻!
贵妃鸡作法？
调料：
鸡腿24只、猪大排500克 、 平菇50克、毛笋50克、葱50克 、 姜10克、白酒50克、生抽30克、白砂糖10克、大骨汤1000克、动物油(板油)500克
烹制流程：
0.食物：主要材料：鸡翅膀24只(约重750克)，鸡排500丸调料：发制平菇50克，鲜冬笋50克，京葱50克调味品：生姜(敲碎)10克，绍酒50克，红酒50克，生抽30克，白砂糖10克，鸡清汤1000克，猪板油500克(约耗60克)
1.将鸡翅膀洗净后，用绍酒、生抽各少量翻拌，放到约六七成热锅中内炸至金黄表皮金黄色，倒入漏勺内沥油
2.原锅放猪板油(50克)烧开，放他走京葱、生姜爆香，添加鸡排，煸至掉色，将鸡翅膀倒入，放进绍酒、生抽、白砂糖及鸡清汤，烧滚，挪到慢火上闷煮20min。待鸡腿酥熟，改成大火，将发制平菇和切成薄片的笋一起入锅，沸煮到料汁稠浓，捞起来鸡排和生姜，烹人红酒，倒入盖碗茶具内既成