巧克力在夏天特别容易融化，所以很多人会把巧克力放在冰箱里。但我听说巧克力不能放在冰箱里，你知道吗为什么巧克力不能保存在冰箱里？?接下来和小编一一为大家解答。
为什么巧克力不能放在冰箱里？
把巧克力放在冰箱里会变质。
巧克力口感细腻光滑，是很多人的最爱。为了长期保存，人们会把巧克力放在冰箱里，就像储存其他食物一样。其实这种做法是不合适的。
在成分方面，巧克力可以分为两类：一类是纯巧克力，另一类是由替代可可脂（包括精炼油、植物油等）而不是可可脂制成的复合巧克力。如果巧克力储存在冰箱里，巧克力表面会有糖霜或由油引起的反霜。
这是因为，首先，如果储存环境潮湿，巧克力中的糖很容易被表面的水溶解，水蒸发后会留下糖晶。即使是密封包装，水也会从外包装的折叠或角落渗透，使巧克力表面覆盖着一层薄薄的灰白色糖霜。此外，可可油晶粒会溶解并渗透到巧克力表面，再次结晶，导致巧克力反霜。其中，黑巧克力的相对湿度为82%-85%、在相对湿度超过78%的情况下，牛奶巧克力会吸收表面的水蒸气。
其次，冰箱内的温度通常低于10℃。巧克力从冰箱中取出。一旦在室温下取出，水分会立即积聚在表面，使霜冻和霜冻现象更加严重。
此外，冷藏后，表面结霜的巧克力不仅会失去原有的醇厚香味和味道，而且有利于细菌的繁殖和生长，容易发霉变质。食用后，它会对健康造成危害。
储存巧克力的最佳温度是5℃-18℃。夏季，如果室温过高，最好先用塑料袋密封，然后存放在冰箱里。取出时，不要立即打开，让它慢慢回到温度，然后在接近室温时打开。冬季，如果室内温度低于20℃，可储存在阴凉通风的地方。当然，为了保持巧克力的最佳风味和味道，最好吃多少，买多少，每次吃最新鲜的。