烧烤是男女老少都喜欢吃的食物，风靡全国。人们对烧烤的热爱可以说融入了血液。无论是去店里吃饭还是野外吃饭，都要注意烧烤的清单，不能不认真，因为这关系到你能不能吃到好吃的烧烤。
1、工具：打火机、木炭、助燃剂、网架、烧烤叉、烧烤夹(生食夹)、烧烤铲(翻转食物)、竹签、牙签、小刷子、水果刀、锡箔纸、报纸、一次性筷子、一次性碗、一次性盘、一次性手套、纸杯、餐巾纸、湿巾纸、调味瓶(空瓶)、桌布、烧烤围裙、垃圾袋
2、调料：混合油、盐、烧烤酱(汁)、辣椒粉(老干妈)、孜然、五香粉、蜂蜜、番茄酱、胡萝卜酱、甜面酱、海鲜调料、大蒜、姜
3、食品：肉类：鸡翅、排骨、香肠、火腿肠、牛肉、羊肉、五花肉、各种鱼丸、肉丸、 鸡、黄花鱼、秋刀鱼、鲫鱼、鱿鱼、墨鱼仔、虾等； 素菜:玉米、韭菜、蘑菇、茄子、土豆、黄瓜、藕片、青椒、花菜、香干、臭干子、小抹子、年糕、面包片、棉花糖、生菜(生菜包肉)等。 水果:香蕉， 木瓜、苹果、梨、菠萝、哈密瓜等；
4、饮料：矿泉水、可乐(去油腻)、凉茶(降火)、橙汁、啤酒等。
烧烤诀窍
1、不同的食材，不同的烘焙方法。
烧烤片：较薄的肉片，只需3左右 它可以在几分钟内煮熟。不要烤太久。否则，如果肉变硬或烧焦，味道就不好了。猪肉必须煮到完全煮熟才能食用。牛肉不应该烤到完全煮熟，否则会破坏肉的新鲜度。
海鲜和鱼类：烤蛤蜊和鱼片时，最好用锡箔纸包裹，这样不容易烤鱼皮，也容易储存美味的汤。烧烤大约2次～3 几分钟后，鱼片凸起，就可以吃了。
甜不辣，热狗，香肠等。:尽量用小火。除了蔬菜，最好放在锡箔盒里，闷烧烤。火越旺越好。
木炭烧烤
2、木炭的使用
木炭是燃料的最佳选择，尽量不要使用化学碳。木炭烤食品的特殊风味来自木炭
高温时烧烤食物的香味，所以选择好的木炭是享受美味的基础。优质木炭火一般燃烧时间长，火势好。木炭最好选择树枝，不要使用整个茎，否则不容易点燃。点火时，用一袋火种 5 就粒子而言，一次放5 颗粒。木炭要等到透明红热的时候再摊平烤。木炭表面还没烧透，请不要急着烤，这样容易弄脏黑食物。
清洁烤架前，先在烤架上刷一层油，以免食物粘在架子上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁，以免影响食物的味道。
3、适时翻面
当食物放在烤架上时，不断翻转不仅会延长烘烤时间，还会破坏蛋白质，导致肉变硬。在翻烤食物时，食物必须加热到一定程度才能容易翻转。如果翻转后，一些食物粘在网架上，说明蛋白质还没有完全加热，硬拉只会撕裂蛋白质纤维，如果鱼会形成脱皮现象。
4、补充水分
在烧烤过程中，食物的时间越长，水和油的流失就越大，味道就越干燥。因此，在烧烤过程中，你应该在食物上刷一些烧烤酱，以保持食物的湿度，但注意不要一次刷太多，导致食物太咸。
5、盐的使用
盐可以用来调味。此外，在烧烤过程中，许多脂肪含量高的食物在加热后会滴油。这些油滴被炭火烧焦，会产生高火焰，烧焦网架上的食物。如果用水喷洒，只会产生烟灰污染食物，然后在火中撒一些盐就可以解决问题。
6、 菱形烤痕
正宗的菱形烤痕绝对能让烧烤技术锦上添花。烤菱形烤痕并不难。首先要求炭火温度足够热，然后用30种食物 将斜角放在烤架上，当食物完全加热时，将食物转向相反的方向30 菱形烤痕可以通过斜角形成。