泡椒鸡爪的制作方法及配料？
材料：
鸡脚10只，白酒40克，清水100克，葱半根，香叶1片，八角2片，姜3片，蒜4片，辣椒10克，小米辣椒360克(连泡椒水)
调味料：
盐1/2小勺，糖20克，白醋30克
制作方法：
1、大蒜去皮，姜切片，葱切片。
2、锅中加入一瓶泡椒连泡椒水，加入葱、姜、蒜、八角、香叶、花椒，大火煮沸，冷却备用。
3、洗鸡脚，剪掉脚趾甲。将鸡脚从中间切成两半。
4、另一锅水，加入胡椒，20克白酒，冷水加入鸡脚，煮10分钟，直到煮熟。煮到用筷子很容易插入鸡脚。
5、煮熟的鸡脚在冷开水中浸泡，换水，洗净表面的胶水。
6、将冷却的泡椒水放入干净的盒子里。
7、将鸡脚、盐、糖、白醋、白酒20克盖上盒盖，放入冰箱冷藏2-3天再食用。
小贴士：
1、煮鸡脚的时间不宜过长。如果煮得太软太烂，味道就不脆了。煮熟的鸡脚用冷开水洗两次去胶，否则浸泡时会结冰。
2、泡椒水要咸，鸡爪要好吃。泡三四天味道最好。
步骤如下：
主料:鸡爪500克，泡椒200克。 盐1勺，姜4片，八角1片，辣椒15片，料酒1勺，泡椒水500毫升，香叶1片
1.洗鸡爪，剪掉指甲。
2.将清水倒入锅中，然后将鸡爪放入锅中，再放2片生姜，一勺料酒，捞出。
3.另起锅，加入鸡爪，加入适量辣椒、八角形、香叶，再加入盐，大火烧开。
4.转中小火煮8分钟左右，直到鸡爪变软，关火捞出。
5.将鸡爪放在自来水下冷却，冷却。
6.准备玻璃容器，放一层泡椒，然后放鸡爪，再放一层泡椒。
7.最后倒入泡椒水，盖上盖子。
8.浸泡腌制3天左右即可食用。
材料：
鸡爪500克，辣椒面20克，辣椒粉10克，生姜适量，葱适量，蒜适量，料酒适量，盐适量，白醋适量，糖适量，酱油适量，水适量
做法：
1. 将鸡爪放入沸水锅中烫至变色，捞出沥干备用。
2. 姜、葱、蒜切成末备用。
3. 热锅凉油，倒入料酒，加入鸡爪炒至煮熟，炒至鸡爪表皮呈焦黄色。
4. 倒入适量水，加入姜蒜末，加入盐、糖、白醋、酱油、酱油，煮5分钟左右。
5. 然后倒入辣椒面和辣椒粉，煮5分钟左右。
6. 离火后冷却，放入冰箱冷藏1夜即可食用。
最后，根据口味加入适量的酱油、醋和糖
制作食材
主料:鸡爪(300克)
辅料:100克小米辣椒)
调料:大蒜(10克) 花椒(5克) 胡椒(2克) 味精(2克) 盐(5克)
制作流程
将鸡爪洗净，将指甲切成两半，先在沸水中抹去腥味。
换水，将葱姜片、黄酒、花椒、八角、适量盐放入水中，将鸡爪放入，上火烧开，大火煮8-15分钟。
将一瓶小米辣的液体全部倒入锅中，也就是一点点，放入一些小米辣，喜欢辣的多放点。
加入适量饮用水(取决于泡鸡爪的量)，然后加入白醋(取决于自己的口味)、白糖，适量盐，少许胡椒，少许姜八角，小火煮30分钟左右，冷却，放入塑料或玻璃容器备用。
鸡爪出锅后，放入冷开水中冷透，可多用几次水去油。然后放入备用山椒水中，用汁液浸泡。
盖上盖子，放入冰箱，两天后拿出来挑出凤抓和泡椒就可以吃了！
兰桂均泡椒鸡爪材料比例
用料
鸡爪 400克
蜗居 200克
洋葱 110克
胡萝卜 100克
芹菜 100克
红椒 50克
醋 300克
糖 200克
泡椒水 100克
泡椒 100克
蒜 38克
盐 35克
姜 10克
做法步骤
步骤 1
剪鸡爪
步骤 2
煮开水，放鸡爪
步骤 3
鸡爪煮24分钟左右，切蔬菜:芹菜、胡萝卜、红胡椒
步骤 4
鸡骨完全冷却后拆除
步骤 5
然后加入面粉，反复温和，这是去除油脂
步骤 6
然后用清水冲洗，重复两三次
步骤 7
放入清水备用
步骤 8
将矿泉水放入小罐中，醋
步骤 9
糖、盐、野山椒水
步骤 10
放配料 姜，葱
步骤 11
放蔬菜
步骤 12
放入鸡爪
步骤 13
放冰箱冷藏
教你正宗泡椒鸡爪的家常做法？
备料
主料：鸡爪一斤
配件:一袋泡椒，适量生姜葱，小米辣一点
调料：料酒十克，白醋十五克，胡椒适量，八角三
泡椒鸡爪的步骤
第一步:把买来的鸡爪剪掉指甲，用刀切成小块(一只鸡爪可以分成三小块，这样切得更均匀)，放入清水中洗净血水(最好浸泡一小时，这样鸡爪会更白)
第二步：将水倒入炉子和火锅中，加入鸡爪、胡椒粉、八角形、料酒和姜片（加入更多去除鱼腥味和新鲜的调味品），用大火煮10分钟左右（注意不要煮鸡爪，用手轻轻捏，鸡爪内的骨头会酥脆）
第三步:取出煮熟的鸡爪，洗净浮沫，然后在冰水中浸泡一段时间(浸泡的目的是让鸡爪快速冷却)。这样做的目的是达到热胀冷缩的效果，从锅里出来会更有味道。
第四步。我们将胡椒粉浸泡在盆中，加入适量的沸水浸泡辛辣的香味（最好把胡椒粉放入无油无水的锅中干炒，这样会更香），然后将小米胡椒粉切成圈，然后将姜和大蒜切成片（稍厚，否则后期浸泡容易腐烂）
第五步。最后，将切好的配料放入盆中，水冷却后倒入白醋和泡椒水（注意醋必须等到水温完全冷却，同时放入泡椒水，注意不要咸），同时放入鸡爪，用塑料薄膜密封，放入冰箱冷藏一天一夜可食用
总结泡椒鸡爪
许多人可能认为泡椒鸡爪的味道会放很多盐，事实上，这种泡椒鸡爪基本上不需要放盐。它的盐都是由泡椒水提供的，这也是泡椒鸡爪的主要调味料。以后的味道和味道都取决于它