麻辣海鲜火锅怎么做？
步骤1
准备材料。螃蟹去内脏，洗净，剁小块。 蛤蜊洗干净，墨鱼去内脏，洗干净。用螺丝刷洗。芦笋、南瓜、芹菜和莲藕。洋葱、洋葱和胡椒。蒜片。虾洗净，去虾线
步骤2
锅里烧开水，把蛤蜊煮开，捞起来。莲螺煮10分钟，捞起，把墨鱼烫一下，捞起来
步骤3
辣豆豉与自制辣酱(郫县豆瓣酱)混合
步骤4
酱油、大豆酱油、鸡汁、盐、白胡椒混合均匀
步骤5
螃蟹块裹在面粉上，多余的面粉被拍下来
步骤6
将油锅烧至5-6成热，放入蟹块炒至酥脆，捞出。虾炸至酥脆，捞出。南瓜也炸了
步骤7
加热油锅，小火，加入八角、桂皮、干辣椒、胡椒粉，炒至香味
步骤8
加入辣豆豉和自制辣酱(郫县豆瓣酱)，炒红油
步骤9
加入葱、姜、蒜片，炒香
步骤10
炒螃蟹、虾、墨鱼、蛤蜊、莲螺，用酱汁包裹
步骤11
加入南瓜、芦笋、芹菜、莲藕，翻炒均匀
步骤12
淋上混合好的生抽，翻炒均匀。
步骤13
加入酷克一百麻辣锅料、葱段、花生，翻炒均匀
1.先敲蟹壳，取出蟹的嘴和肺，用剪刀从后面切蟹蛋糕，用刀把蟹切成两半。用剪刀切鱿鱼，取出鱿鱼内脏，挤出眼睛里的黑墨水，把所有的黑墨水放进碗里备用。
2.把油放进锅里。油热时，转小火，依次加入干辣椒、辣椒、八角、桂香。炒香。加水和盐。盖上锅盖煮10分钟。
3.用漏勺去掉干辣椒、胡椒、八角、桂香，然后扔掉。
4、先将蟹壳放入热锅中煮熟，再将蟹体放入热锅中煮熟。鱿鱼、蛤蜊和虾也依次烹调。
5.煮好后，把所有的海鲜都放在盆里。把它们放在同一个地方。不要把它们弄得乱七八糟。把剩下的汤倒进碗里。
6.准备另一个锅放花生油。当油冒出白烟时，把它倒进碗里，当油浸透时，把蟹壳放在上面。辣海鲜锅完成了！
第一种： 一、蘸料配方：一、蘸料配方： 芝麻油50克，蒜末25克，香菜粉10克，盐味精1克，蚝油10克，花生碎10克，葱花5克。
二、底料原料： 黄油30斤，糯米辣椒10斤，郫县豆瓣3斤，姜2斤，白酒2斤，八角、桂皮、丁香、灵草、白豆蔻、茴香32、山萘、草果、砂仁22。
三、汤料原料： 底料0.5斤，老油4斤，鸡精100克，干辣椒50克，花椒50克，白汤2.4斤，糯米50克。
四、荤菜： 兔腰 50克 毛肚 50克 鳝鱼 50克 猪环喉 50克 午餐肉 50克 鸭肠 30克 五、素菜： 藕片 80克 莴笋 80克 冬瓜 50克 香菌 50克 豆腐干 50克 白菜 80克 花菜 50克 青菜头 80克 六、底料制作： 将黄油放入锅中烧至70%热，将郫县豆瓣、糯巴辣椒、老姜翻炒，加入其他原料，小火翻炒2小时。
七、汤料制作： 将老油放入锅中烧至70%热，加入干辣椒、胡椒、底料炒香，加入白汤、糯米、鸡精大火烧开。
材料:五花肉(午餐肉、虾、蟹、鱼、鱼皮)、芹菜、冬瓜、金针菇、莲藕、菜花、竹笋、鲜玉米棒、真菌、平姑、蘑菇、土豆、红薯粉、脆豆腐(豆腐、豆腐皮、豆泡)、鱼丸(墨鱼丸、鲜鱼丸、蟹肉丸、鲜鱼丸、蟹肉丸)
调料:豆瓣酱、干辣椒(5-6个，每个切成两段)、辣椒(根据自己的口味，喜欢味道重的多放，喜欢吃淡的少放)、辣椒(根据自己的口味，喜欢味重的多放，喜欢吃淡的少放)、重庆小天鹅火锅底料(成袋，基本可使用4-5次)、姜（一块）、大葱(一根)。
自制麻辣香锅的做法:
1、将水放入锅中煮沸后，倒入莲藕片和花椰菜块。小煮沸后，关火，放入干红薯粉、鲜鱼丸和蟹肉丸。红薯粉浸泡后，取出备用（将上述蔬菜煮沸备用）
2、五花肉切成薄片，脆豆腐切成条；姜切成片，葱切成片。
3、另一锅，倒一点油，依次放入：干辣椒、胡椒、胡椒、姜片、葱炒，放一些酱油、料酒，注意：肉会有一点水，可以倒入一小碗（所以为了让肉炒香），继续炒，肉炒油。
4、锅里剩下的油，加入适量的豆瓣酱(切碎可以避免粘锅)、重庆小天鹅火锅底料适量，煮沸溶解，加入莲藕、花椰菜、红薯粉和五花肉继续炒，加入葱，加入少许沸水，炒均匀，煮2分钟左右，味道鲜美，起锅前加入少许鸡精调味。
5、香喷喷的麻辣香锅就做好了。
麻辣火锅的做法？
主料
火锅底料，1包
辅料
八角，2-3颗
香叶，2-3片
姜片，2-3片
大蒜，3个
牛油，2包
花椒，1把
干辣椒，10个
制作步骤
1. 准备1个辣椒，10个干辣椒，3个八角形，3片香叶。如果有肉桂，也可以放2个肉桂。
2. 1包火锅底料。
3. 黄油2包，怕油的朋友不用放那么多哦！
4. 加入姜片大蒜。
5. 加入3碗水。
6. 煮15-20分钟。
王刚是麻辣火锅的正宗做法？
步骤1/17
准备香料:八角2，肉桂1，草果2，丁香5克，豆蔻5克，茴香5克，砂仁5克，山奈10克，干姜10克，子弹头辣椒50克，灯笼椒50克；
步骤2/17
八角2、桂皮1、草果2、丁香5克、豆蔻5克、茴香5克、砂仁5克、山奈10克、干姜10克，用清水浸泡30分钟，冲洗干净，沥干水分；
步骤3/17
用料理机将子弹头辣椒和灯笼椒打碎备用；
步骤4/17
一锅煮了3个小时的汤；
步骤5/17
利仁'玉见'选择最小火力的电火锅，将食用油放入冷锅中，再加入生姜、大蒜、大葱，翻炒；
步骤6/17
再加入浸泡在水中的香料，用最小火炒15分钟；
步骤7/17
小火炒15分钟后，将香料、葱、姜、蒜全部捞出；
步骤8/17
加入辣椒小火炒香；
步骤9/17
加入郫县豆瓣酱翻炒；
步骤10/17
加入碎辣椒翻炒；
步骤11/17
加入黄油翻炒；
步骤12/17
黄油熔化后，加入适量的盐、鸡粉、黑胡椒粉和白糖(提鲜)翻炒；
步骤13/17
炒好的底料留在锅里，加入煮好的汤，利仁'玉见'电火锅选择最大火力，大火煮10分钟；
步骤14/17
选择自己喜欢涮的食材，提前准备好。