家里的长辈总是很奇怪。
说二次烧开的水(千滚水)不能喝，但煮汤的时候又煮了几个小时；据说隔夜的水不能喝，但早上烧开的水可以在晚上8点喝。
然而，他们的年轻人只能一个接一个地开玩笑。这是什么意思？说明“水怕黑”“熬夜的水不健康”。
老一辈人总是有这样的想法。他们经常教育家里的年轻一代，千滚水和隔夜水是有毒的，不能喝。但真的是这样吗？
千滚水，隔夜水真的不能喝吗？
千滚水“致癌”的说法是这样来的:
水中含有硝酸盐。在反复煮沸的过程中，一些硝酸盐会转化为亚硝酸盐。许多人都知道亚硝酸盐在人体内会转化为亚硝胺，这是致癌的。因此，有一种说法是千滚水致癌。
这似乎是合理的，但事实并非如此。
深圳市疾控中心做过这样一个实验，将水分分为五组：
第1组：不烧
第二组:烧开一次
第三组:烧开5次
第四组:烧开20次
第五组:烧开20次，静置24小时
然后检查水中的亚硝酸盐含量。
结果表明，亚硝酸盐在第1-4组水中没有检测到，第5组水中亚硝酸盐含量略有上升，但远未达到致癌标准。
综上所述，千滚水可以放心饮用，而隔夜水的亚硝酸盐含量略有上升，但饮用后不会对身体产生任何影响。
毕竟，水中的硝酸盐含量很低。它能转化为多少亚硝酸盐？即使是空气中的微生物也不能将所有的硝酸盐转化为亚硝酸盐。所以，放一百颗心！
当然，不建议喝几天的水。虽然不致癌，但可能会拉肚子。
它才是真正的“致癌水”
那么，喝什么样的水会致癌呢？答案是65℃以上的热水。
研究表明，经常饮用65℃以上的水、咖啡、茶等饮料也会增加患食管癌的风险。世界卫生组织也将65℃以上的热饮定为2A类致癌物。
我们的食道表面有一层食道粘膜，非常脆弱，超过65℃会烧伤，偶尔一两次，食道可以自己修复。从长远来看，食道会在损伤-修复-损伤-修复的循环中受损，从而导致食道癌。
此外，长期食用热食和饮用热饮也会增加患口腔癌和舌癌的风险。