夏天的礼拜天，朋友聚餐必需吃爽到爆的下酒菜凉拌菜，爱吃肉的看这里，又爽又下酒菜，在家里简易两步做出来的，味儿超棒，便宜实惠，爱在家里聚会的好朋友快个人收藏！
第一道：凉拌牛肉
食物提前准备：牛羊肉，生鸡蛋，盐，料酒，生抽，木薯淀粉，小米辣，生抽，老陈醋，白芝麻，小青椒，耗油等。
步骤一：将牛羊肉切成片，添加一个鸡蛋的鸡蛋清、一点点盐、适量生抽、料酒、一勺木薯淀粉，抓拌匀，腌渍半小时。
步骤二：碗里添加白芝麻、小米辣、小青椒、爱吃辣的加一点辣椒面，随后加入适量的滚油，再倒入一勺耗油、二勺生抽、二勺老陈醋，搅拌均匀预留。
步骤三：锅里的烧开，将嫩牛肉入锅，拿筷子迅速搅匀，掉色之后立刻捞起来，倒进准备好的调料汁，再放入一点香莱翻拌就可以。
第二种：香辣泡椒鸡爪
食物提前准备：凤爪，料酒，葱，姜，八角，麻椒，小米辣椒，莴笋段，红萝卜条，洋葱丁，野山椒，蒜头，白砂糖，味精，白醋等 。
步骤一：凤爪清洗干净之后，剪去手指甲，随后剁碎一小块，冷水入锅绰水，加一勺纯粮酒，煮5分钟左右捞起来，冲干净。
步骤二：凤爪放进锅里，加一点料酒、八角、葱、姜、麻椒，煮15min捞起来，清理干净，用冰小水泡半小时。
步骤三：此外碗里加小米辣椒、莴笋段、红萝卜条、洋葱丁、野山椒、蒜头、二勺白砂糖、一勺味精、小半碗白醋，500毫升泡椒水，放进凤爪，抓拌匀，放入冰箱冷藏腌渍一夜。
第三道：凉拌鸡胗
食物提前准备：小米辣，蒜，辣椒面，芝麻青椒，生抽，耗油，糖，盐，味精等。
步骤一：碗里添加小米辣圈、蒜泥、辣椒面、芝麻、青辣椒圈，浇上滚油，加上1勺耗油、2勺生抽、适当盐、白砂糖、味精，搅拌均匀。
步骤二：鸡珍清理干净，冷水入锅，添加葱结、生姜片、料酒，煮15min，捞起来。
步骤三：鸡珍里边倒进调料汁，香莱碎、青红辣椒，翻拌就可以。
第四道：凉拌花甲
食物提前准备；花蛤，盐，油，蒜泥，小米辣，生抽，耗油，老陈醋，芝麻，辣椒面等。
步骤一：花蛤放进冷水里边，添加1勺盐，1勺油，摇晃匀称，使它吐沙。
步骤二：碗里添加蒜泥、小米辣、芝麻、辣椒面、二勺料酒、二勺生抽、一勺耗油、二勺老陈醋、小半碗凉开水，搅拌均匀。
步骤三：将花蛤冷水入锅，煮至逐渐口捞起来，随后除掉没有肉的这一边，将准备好的调料汁，倒进花蛤里边，洒一点香莱，翻拌匀就可以。
第五道：凉拌猪肝
食物提前准备：牛肝，冬茹，生姜片，盐，八角，料酒，蒜泥，辣椒，小米辣，葱段，花椒粉，芝麻等。
步骤一：新鲜猪血清洗，全部冷水入锅，添加盐、八角、生姜片、料酒、冬茹煮开捞起来，倒入冷水中。
步骤二：碗里加辣椒、小米辣、蒜泥、葱段、花椒粉、芝麻，泼上滚油放盐、生抽、米醋、耗油、白砂糖、油辣子，搅拌均匀，备用。
步骤三：牛肝切成片，倒进准备好的调料汁，加一点香莱、葱段，翻拌匀就可以。这一道很适合女孩子吃，猪肝补血是公认的强大，何不吃一点。
第六道：柠檬手撕鸡
食物提前准备：葱段，辣椒面，芝麻，蒜泥，生抽，醋，白砂糖，盐，生姜片，料酒等。
步骤一：先准备一个调料汁，碗里添加葱段、辣椒面、芝麻、蒜泥、滚油进行爆香，再倒入二勺生抽、一勺醋、一勺白糖、少许盐，搅拌均匀。
步骤二：鸡腿清洗，冷水入锅，放进生姜片、冬茹、料酒，中火煮半小时，捞起来放进冷水中，掰成条条，摆入碗里。
步骤三：加一点煮熟的虾仁、去籽干柠檬片的、小米辣、香莱碎，倒进刚准备好的调料汁，翻拌就可以做吃完。