夏天到，满大街的茄子也上市，紫皮的，带皮的，圆圆的，长，让人看着真的想吃一口。茄子是非常适合夏天吃的食物，它有一定的清热去火带来的好处，针对易上火，咽喉疼痛得人，适度吃能够缓解。但是茄子也是属于寒性的食材，脾胃虚寒的人一定要注意了，不要吃或少吃点最好是。
茄子中含有丰富的营养元素，像蛋白、磷、铁、蛋白质等。茄子含有大量膳食纤维素，对人体健康有刺激性胃肠蠕动，润肠通便益处，在其中还含有大量的锌元素，夏季出汗特别多，身体外流锌元素比较多，因此多吃些富含钾元素茄子都是大有益处的。共享几类茄子吃法，美味又下饭菜，全家人都非常喜欢，快给家里人做吧！
第一种：口味茄子
食物提前准备：长茄子，木薯淀粉，生抽酱油，米醋，耗油，白砂糖，葱，蒜，辣椒，味精等。
步骤一：一根紫皮长茄子清洗之后，切除头顶部，一分为二，随后斜刀割成长段，摆入盆里，加入适量木薯淀粉，抓拌匀。
步骤二：锅中油烧沸七成，将茄断入锅炸至两面金黄，捞出。
步骤三：碗里加一勺生抽酱油、一勺米醋、一勺耗油、一勺白糖、一点味精，搅拌均匀预留。
步骤四：锅里烧油，油烧放入辣椒、葱、蒜炒香，然后加入调料汁熬至粘稠，再放入炸好的茄条，加一点香莱、弄点白芝麻，翻拌匀，就可以出锅了。外脆里嫩，香甜可口，尤其下饭菜。
第二种：鱼香茄龙
食物提前准备：茄子，小麦面粉，玉米淀粉，盐，油等。
步骤一：紫皮长茄子清理干净之后，放进石板上，两边用筷子夹住，正刀割出花刀，随后翻过来45度斜刀，再切花刀，这样才不会断开，可是会出现很好看的形状。
步骤二：碗里添加普通面粉50克、玉米淀粉60克、一小勺盐、适量冷水和一点油，搅拌均匀成酸牛奶状。再将面糊淋在切成小块的茄龙上，使之均匀的裹面糊。
步骤三：锅里烧油，六成热时将茄龙入锅炸，40秒上下就可以捞出。油温高再度再炸20秒，就可以捞出。
步骤四：锅里烧油，放入葱段蒜泥炒出香味之后，加入适量的肉沫，炒到掉色，加上一勺郫县豆瓣酱，炒成辣椒油，再加入适量味精、白砂糖、醋、冷水、一点芡粉，搅拌均匀，文火熬煮粘稠，随后淋在茄子上，鱼香茄龙进行。尤其非常好吃哟！
第三种：糖酷酥皮茄子
食物提前准备：茄子，生鸡蛋，木薯淀粉，青红辣椒等。
步骤一：茄子清洗之后去皮，切割成滚刀块，放进碗里，打进一个鸡蛋，再倒入一大勺的木薯淀粉，一点水，抓拌匀，使之裹一层面糊。
步骤二：锅里烧油，油六成热，再将茄块入锅炸得金黄酥脆，捞出。
步骤三：锅里烧油，倒进料汁炒成浓稠，然后加入炸好的茄块、青红辣椒片，走红炒匀就可以出锅了。可以自己调料汁，用番茄沙司、糖、醋、水就行了。
第四种：美味可口茄子卷
食物提前准备：瘦肉，葱段，葱姜末，生抽酱油，耗油，盐，白胡椒粉，生鸡蛋等。
步骤一：瘦肉绞碎之后加一点葱段、葱姜末、一勺生抽酱油、一勺耗油、一点盐和胡椒粉，打进一个鸡蛋，搅拌均匀。
步骤二：随后条形茄子清洗之后，切成片状盖在石板上，然后将准备好的肉沫盖在茄子片状上，然后再把茄子折起来。
步骤三：再准备一个面糊，碗里添加四勺香酥炸粉，一点植物油，适量水，搅拌均匀之后，然后将卷好一点的茄子肉沫在面糊中均匀裹一层。
步骤四：锅里烧油，油烧之后将卷好一点的茄子入锅，炸表层金黄色之后捞出就可以。脆香的外皮，里有真的特别清香的肉，吃一口真的特别的达到。
第五种：八爪鱼茄子
食物提前准备：茄子，生鸡蛋，盐，味精，玉米粉，炸鸡裹粉等。
步骤一：长一点的粗茄子，清洗之后削掉表皮，头顶部不必除掉，横三刀，竖三刀，切割成八爪鱼的样子。
步骤二：碗里打进两个鸡蛋，加一点盐、味精、玉米粉，搅拌均匀成粘稠。然后再把面糊均匀刷在茄子上，再裹上一层炸鸡裹粉，抖落多余炸鸡裹粉。
步骤三：锅里温度抵达180度之后，直接把茄子入锅炸，炸3分钟，就能捞出，挤上一点自身喜欢吃的酱就行了。又香又脆的，非常好吃。