“吃了夏至面，一天短一线”，今日小暑，一年之中大白天最长的一天，从今天起，大白天将再次一点一点减短。夏至节气时，麦子恰好早已大丰收，能吃到一个新的麦子了，将一个新的小麦碾成小麦面粉，制成各种各样的面条，以此庆贺粮食的大丰收。
夏至以后，气温变得更加热，会有梅雨季节、持续高温热天气等。很多地区都有吃夏至面的风俗，不论是南方红汤面，或是北方杂酱面、炝锅面等，都是十分地美味可口，也十分合乎小暑的特征。共享几个小暑面做法大全，简单容易做，健康美味，小暑不要忘了吃面条哦！
第一道：杂酱面
食物提前准备：五花肉，豆瓣酱，黄豆酱，八角，葱，姜，老冰糖，米酒，老抽，生抽，耗油等。
步骤一：碗里加豆瓣酱三勺、黄豆酱三勺，搅拌均匀，比例是1：1，依照肉沫的使用量来调节。
步骤二：锅中滚油，炸干葱、姜、八角，随后捞起来，然后下入五花肉丁、4粒老冰糖、1勺米酒，把肉炒到表层近焦，加上1勺老抽、2勺生抽、1勺耗油，倒进酱汁，随后加1碗水，文火煮10分钟收汁。
步骤三：下面将面煮开，夏天喜欢吃凉拌面，因此会将煮好面过一下凉开水，那样面劲道还不沾，吃着十分可口。加一点黄瓜丝、煮好豆芽菜都能够，吃面条不吃蒜，香气少一半，更是一绝。
第二道：番茄肉酱饸饹面
食物提前准备：猪瘦肉，西红柿，葱，姜，老抽，盐，白砂糖，耗油，番茄沙司等。
步骤一：一块猪瘦肉切割成肉沫。西红柿清洗之后再沸水中烫一会儿除掉皮，随后切割成西红柿丁。
步骤二：锅里耗油，油烧之后把肉沫下入锅里，炒到掉色之后，加一点葱、姜再次炒出香味，然后把西红柿丁入锅炒软，炒成西红柿汁，加一勺老抽、少量盐、白砂糖、一勺耗油、一勺番茄沙司，浇上适量水淀粉勾芡，随后小火煮到粘稠，之后熄火。
步骤三：将饸饹面入锅煮开之后，淋上番茄沙司翻拌就可以开吃。
第三道：清汤面
食物提前准备：动物油，生抽，老抽，盐，白砂糖，黑胡椒，葱段，虾皮等。
步骤一：碗里添加一点动物油、一勺生抽、一点老抽、适量盐、白砂糖、黑胡椒、适量葱段、虾皮。
步骤二：锅里烧开水，水开了之后熄火，终止冒泡泡之后，顺着锅沿轻轻地打进两个鸡蛋，焖2min，重开小火煮3min，水煮荷包蛋就煮好了。
步骤三：水开了之后下入鲜面条，面条煮熟之后，舀出来适量大骨汤，倒进高汤里边，搅拌均匀，然后把煮好鲜面条、水煮荷包蛋，放进汤汁里边就可以。
第四道：葱油面
食物提前准备：生抽，耗油，老抽，盐，白砂糖，大葱等。
步骤一：碗里添加二勺生抽、一勺耗油、一勺老抽，少许盐、白砂糖，搅拌均匀预留。大葱洗干净后，切割成冬茹。
步骤二：锅里耗油，油烧之后，把冬茹下入锅里，小火炸香，炸至金黄掉色之后，倒进调料汁，小火烧开。
步骤三：锅里烧开水，水开了之后，下入鲜面条，煮开之后捞起来，能够过下凉开水，鲜面条更劲道，随后淋上煮好的蒜蓉，撒一点白芝麻和葱段，搅拌均匀就可以开吃。
第五种：河南卤面
食物提前准备：鲜面条，葱，姜，蒜，朝天椒，十三香，盐，味精，生抽，老抽等。
步骤一：店买的细面条，加一点植物油搅拌均匀，抖散，随后水开了隔水蒸20分钟左右，趁着热然后将它抖散。
步骤二：锅里耗油，油烧之后下入五花肉，炒成植物油脂，然后加入葱、姜、蒜、一点朝天椒、十三香、少量老抽，搅拌均匀，然后加入自己喜欢的吃的食物，豆芽菜、长豆角都能够，加上一勺生抽、一点老抽、适量冷水、适量盐、味精，搅拌均匀，菜烂熟之后。
步骤三：再将煮好的鲜面条，和菜汁搅拌均匀，再隔水蒸10min就可以出锅了。