火腿肠应放冰箱冷藏保存，保存期一般为180天。
若不能冷冻保存火腿肠，应尽早服用，特别是在夏天或自然环境温度高的区域。
总体保存，放在室内通风和蔽荫处，长期用食品油涂抹在火腿上，以除霉病虫害。
火腿斩割后，创口部位涂上一层食品油，接着贴上一层保鲜冰袋，防止受风后发生哈喇味。
标准温度20℃，保存期是六个月。
最先吃不完火腿肠也可以用薄膜袋包裹起来，常温下到第二天。
次之吃不完火腿还能够保鲜膜包裹起来，放进冰箱的保鲜箱，摆放二天都可以的。
吃不完火腿是能够冷藏的，冷藏下去可以放的时间比较长。
火腿肠能够存存放在、自然通风、阴凉干燥处，贮藏自然环境最好在25C°上下，防止太阳光照射。
如果发现火腿肠包装袋子腹胀，或打开包装后表面有粘腻状况，表明产品已经霉变，不推荐再次服用。
火腿如何保存
1、一整只保存：避免紧压和跌损，悬架于干躁自然通风。
如每隔一段时间抹一层香油，再包起包装纸，可储藏1～2年。
在火腿表面涂擦一层食用油，放到缸体，顶盖一层咸梅干菜，可保存长时间。
2、在火腿上刷食用油，放在室内通风和蔽荫处保存，保持恒温在20℃前后。
一旦被激光切割，创口部位要涂上一层食用油，随后贴上一层保鲜冰袋。
夏季可以从火腿双面涂擦一遍食用油，放置罐里，上边盖咸梅干菜保存。
3、空调房间保存 火腿开封了，如果有条件最好是摆在15-18℃间的空调房间，这种水份和油脂不容易迅速外流，保持着火腿口感和层次感。
但，最好是在一个月内消化吸收完，要不然味儿会不断蒸发，色泽会变浅。
4、火腿肉保存方式：总体保存：火腿都还没通过斩割时，把它挂在蔽阴、通风位置的区域悬架保存，常常涂植物油在火腿上，除霉及病虫害。