摘要：炖火、老北京炒酱面、北京豆汁、北京烤鸭、豆面糕、炒肝、豌豆黄、爆肚、艾窝窝、灌肠等。炖火，又称炖猪，是北京的传统特色小吃。小肠、肺头、火和炸豆腐炖很长时间，然后舀一勺老汤。
北京小吃有哪些特产？
北京作为六朝古都，历史文化遗产悠久。长城、天安门广场、颐和园、奥运村是游客必不可少的打卡场所。当然，除了玩，北京的小吃特产也很丰富，那么具体有哪些呢？让我们了解一下。
1、卤煮火烧
炖火，又称炖猪，是北京的传统特色小吃。小肠、肺头、火和炸豆腐炖很长时间，舀一勺老汤，切几段火，然后上桌。
2、老北京炒酱面
老北京炸酱面是北京非常受欢迎的小吃。在北京，炸酱面通常由猪肉制成。面条加上秘密酱汁和一些配菜。味道很清爽。
3、北京豆汁儿
北京豆汁是老北京独特的传统小吃。它是用水磨绿豆制作粉丝或团粉时，取出淀粉后，剩下的淡绿色和绿色汤经发酵后煮熟的。它已经有几百年的历史了。
4、北京烤鸭
北京烤鸭被称为“世界上最美味的食物”，分为以全聚德为代表的挂炉烤鸭和以廉价车间为代表的炖炉烤鸭。成品金黄油亮，干脆嫩，咬一口，嘴唇和牙齿留下香味。
5、豆面糕
豆面糕，又称驴打滚，是老北京十三大小吃之一。豆面糕的黄米粉卷着红豆沙馅(也有红糖馅)，外面裹着一层黄豆粉，就像小驴在黄土地上打滚一样。所以得名“驴打滚”，形象好记。
6、炒肝
炒肝是北京著名的传统小吃之一。北京炒肝历史悠久。它是由宋代民间食品“煮肝”和“炒肺”发展而来的。具有汤亮酱红、肝香肠肥、味浓不腻、稀而不煮的特点。
7、豌豆黄
豌豆黄应该是口味最普遍的北京小吃。将豌豆磨碎、剥皮、清洗、煮沸、油炸、冷凝、切成块，最后制成豌豆黄。入口后又冷又湿，有点甜，很多人都喜欢吃。
8、爆肚
爆肚是北京风味小吃中的名菜，多由回族同胞经营。爆肚早在清乾隆时期就有记载。
爆肚是将鲜牛肚或鲜羊肚洗净整理后，切成块，用沸水煮熟，蘸油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜粉、葱花等调味料。质地鲜嫩，口感酥脆。
一般来说，北京有无数的小吃特产，如艾窝窝、灌肠、面茶、北京年糕等。我不知道你喜欢哪一种？