前言：端午也被称为“龙舟赛、重午节、龙节、正阳节、天中节”，大家在五月初五的端午，都是会祭拜祖先，但在祭拜祖先时，每家每户摆着粽子，由于“粽”和“宗”楷音，因而摆粽子暗示着“尊祖敬宗”的意味。但后来传说故事燕国大诗人屈原在五月五日端午跳汨罗江自杀，大家为了避免司马迁被水中的鱼吃，还会放粽子在水里，之后迅速发展，端午节也就有了吃粽子的风俗。而在每年端午前，每天都会有许多人问我，包粽子究竟需要注意什么，如何包粽子，才能使粽子吃起变香更软软糯糯？
实际上若想粽子做的美味，必须掌握的技巧有许多，但是有一点特殊的关键，便是“糯米必须浸泡多久可以包粽子”？好多人常常跟我讲，煮熟的粽子吃起味道不好也不糯，甚至有的时候粽子还有一点夹生，这些因素全是浸泡糯米的时间也并没有掌握所导致的。下面胡师傅先从3大层面来给大家详细的讲解包粽子要搞清楚需要注意的事项。当我把这种常见问题告知一些老粉后，许多朋友说：“原先一直做错，怪不得粽子味道不好还夹生”。
常见问题一：糯米要浸泡多长时间
好多人包粽子时，为了能让粽子快速地煮熟，全是前一天晚上就把糯米泡好，然后第二天有时间是在包粽子，而这种行为我坚决不建议，由于糯米浸泡的时间超8钟头，糯米变得十分的软，要是再把这种糯米放进到水里煮，包好一点的粽子香味不浓，并且糯米吃起没有一点嚼头。而也有人包粽子时，直接把糯米清理2遍之后直接包，这种行为我不倡导，因为这样的糯米很硬，在水里煮好长时间，也较难熟，可能会导致粽子夹生。最好的办法是将粽子浸泡2-5小时之后包，这个时候不但能使糯米略微变松，并且还能使糯米快速地烂熟。
常见问题二：粽子需要煮多久
许多人煮粽子时，还不知道究竟要煮多久，而全凭直觉，实际上煮粽子是有时长所规定的，一般素粽子煮时长最好不要超过40min，荤粽子最好不要超过1钟头，由于粽子煮时间太长，糯米也会变得不沾，造成粽子口感很差。而粽子煮时长做到后，熄火将粽子焖半个小时后再服用，能使粽子吃起非常的香味。
常见问题三：选择糯米的技巧
包粽子时，糯米的选择是有方法的，最好使用长粒的糯米，由于长粒的糯米香气更足，煮熟后更是黏，从而使得煮熟的粽子变香。而买长粒糯米时，最好使用色调展现为乳白色、小米粒很长的长糯米，这种糯米香气口感都是最好的。
大家以后包粽子时，只需将糯米浸泡2-5钟头，随后包粽子，就能让煮熟的粽子变香，而且也不夹生。