天气越来越冷，凉皮又变成饭桌上的新宠儿，一碗麻辣美味可口的凉皮，那比吃山珍海味还需要过瘾。
这不断新年假期各大网站都是在做凉皮后，近期自做凉皮又一波受欢迎热潮，相信不少人针对做凉皮都已勤能补拙了，那今天我们就跟大家分享个凉皮中的生命组合爱人面筋的处理方式。
尽管面筋仅仅也起到了画龙点睛之笔，但口味依然不逊于凉皮。
还记得每一次买凉皮时都会让商家多加一点面筋，却总有点舍不得再给，由于面筋算得上是凉皮中的精粹，比凉皮宝贵得多，假如懂得做凉皮了，一定要学会做面筋哦，这样才会极致，一起和我学起来吧。
盆中加入适量小麦面粉，不论是凉皮或是面筋，具体食物便是小麦面粉，边倒温开水一边用木筷拌和，搅至并没有面粉，搅拌成软面团就进行放水。
老话洗面筋许多人手把手教你硬面来洗，但是这样是不正确的，洗面筋一般用软皮来洗，面团用清水来拌和，木筷能拧成便便团就可以了，就像我照片那样。
搅拌成软面团后，换一个大一点的盆，那样洗脸时便捷。把面团放进大盆中，加矿泉水，两手逐渐不断地捏咕。
冷水变为乳白色面粉水后，将水倒进另一个整洁大盆中，再次加纯粹水洗面。软面团洗脸尤其省力，而且速度非常快，就是这样不断洗，直到洗出来水变清亮才行。
这也是一斤面洗那么块大面筋，把面筋放进洁净的盆中，加100粒发酵粉，一丢丢发酵粉，用手臂揉捏匀称，盆口封上保鲜袋，醒面大概3小时左右，见到面筋起蜂窝状便是醒发好了。
把面筋放进平盘里轻按平，倒入锅中，烧沸蒸15min熟透，相比迅速凉皮作法，做面筋便是得多洗脸这一步。
洗剩下来的半盆面浆，家里有钱的朋友可以丢弃，没矿的能够存着发面蒸馒头吃，或是静放一晚上，把表层冷水扔掉立即做凉皮，关键吃的就是面筋，面粉水根据自身要求制做就行。
面筋煮熟取下，才知道家里没油辣子了，我们一起来现煮一盆。葱段，香莱，麻椒，用煎炸香，淋在朝天椒上，一盆麻辣过瘾的油辣子就完成了。
把面筋凉一凉切方块，再相切胡萝卜丁，装进盆中，加盟2炒勺油辣子，挤点柠檬水，（柠檬水取代醋做凉拌菜味儿没谁了）香辣过瘾，非常健脾开胃，吃的东西拌凉菜面筋就做好了啦。
小麦面粉别做凉皮了，教大家新作法，麻辣过瘾，比凉皮还好吃。这一盆面筋一下子吃完，香软筋道，可以说是比吃荤还过瘾。
除了能拌凉菜，还可以做烤面筋，无论怎样吃都特别过瘾，这般美味可口的食用方法一定千万不要错过。