三眼蟹是一种宝贵的蟹类，它名字由来因为它的脑一部分被分为三个一部分，每一个一部分都有一个双眼。三眼蟹原生在我国南方的一些河流和湖泊，具备很高的营养价值和美味可口水平。
营养成分
三眼蟹的营养成分很高，它含有蛋白质、钙、磷、铁、维生素D、维生素、支链氨基酸等，对人体的健康大有益处。
最先，食用三眼蟹能够加快血液循环，改善肤质和秀发的品质，推动人体骨骼和牙齿健康。
次之，三眼蟹能够预防注射系统软件，预防流感等病的发生。除此之外，它也对中枢神经系统和内分泌系统有非常好的缓冲作用。
怎么没人吃
虽然三眼蟹有那么多的营养成分和益处，可是没有多少人在市场中购买或食用它。主要是因为三眼蟹存在一些难题，造成大家不愿意购买或食用。
最先，三眼蟹天然的网络资源日渐降低，无法规模性饲养。现在市面上售卖的三眼蟹大部分是天然的打捞而成的，因为总数偏少，自然价格并不便宜，远远超过别的蟹类的价钱。
次之，三眼蟹色彩和形状独特，很容易让人觉得它的外型不足美观大方。相较于其他蟹类，三眼蟹的颜色黯淡，而且身体上有许多茸毛和刺，这种会使很多人觉得不够喜欢。
此外，三眼蟹毒性非常大，在食用前需特殊处理。三眼蟹在生长期会吞噬有害可爱的小动物，假如不特殊处理可能对身体健康造成危害。因而很多人不愿意试着食用。
最终，成本较高也是影响三眼蟹销售市场的因素之一。三眼蟹的市价一般在400-700元/斤中间，相比于其他蟹类而言，价钱显著较高，促使很多人不愿意选购。
结果
总体来说，虽然三眼蟹营养成分很高，但是它的不好看、毒性大、价格比较贵等诸多问题，让不少人望而生畏，造成销售市场比较小。
自然，并不意味着三眼蟹并没有行业前景。假如可以通过培养，处理郊外资源短缺问题，减轻其毒性等诸多问题，让三眼蟹变得越来越非常容易食用，坚信更多人会愿意尝试。与此同时，凭着它健康美味，将来也许会成为一种欧式菜式的新宠。