割开的苹果放一段时间，怎么会变色，怎么防止变色？我的答案是：割开的苹果放一段时间变色，是由于苹果的横剖面碰到空气中氧气所产生的氧化还原反应。因此割开的苹果会变色。怎么防止苹果变色，我们可以通过柠檬汁，在切完苹果上擦抹上柠檬汁可以很好的阻拦苹果变色。
也可以保鲜膜把切两截的苹果切面包住能够防止生锈，假如是切片的苹果可以尝试一下用食盐水浸泡洗一下能够防止生锈变色速率。可是放到淡盐水里又会使苹果口感不太好。最好的办法是：提早在连皮的苹果上撒一些盐，随后用手把其磨擦约一分钟。 这样就算在去皮后也可以让苹果维持一段时间原先的色调，同时口味都不会更改。