在咱们烹饪美食时，也会经常使用生粉和淀粉，但是有一些人要分不清楚怎么使用，结论就容易出现我们制作的美味佳肴情况下发生“大型翻车”的情况，其实大家烹制美所使用的生粉是属于淀粉的一种，所以说生粉和淀粉是一样的，只要我们绝大多数生粉要用苞米淀粉制作而成，而日常生活当中，我们一般所讲的淀粉乃是马铃薯淀粉。所以说二者是不一样的，实际有如下区别：
区别一：生粉常见在食物的勾欠，让食物造成润化口感，也可以用变软肉质地，让肉质变的更为软嫩，而淀粉这儿是指马铃薯淀粉，多作为食物的增粘剂，常用在油炸食物的包装上，也有就是一些蛋糕烘焙食物上，能让食物维持水份。
区别二：
生粉与淀粉二者的膨胀度、吸水性相比淀粉比较强，因此在油炸食物中应用淀粉效果明显，尤其是煎炸肉食品时，可以让肉食品更为紧致，有弹性，吃着细嫩鲜美。
区别三：
加上淀粉的肉质地品，能够长期保存和低温保存时透水性更强，而生粉这一方面差得多，因此生粉常用在当餐服用调料。
区别四：
淀粉的分糊化温度低，能降低持续高温所引起的膳食营养口味损失。而生粉却并没有这种效果，因此生粉常用在食物勾欠后，起锅时把勾欠好一点的生粉淋上锅中，使我们制作菜式的料汁变得粘稠，提升别的原材料在食物里的粘合力，从而使得菜式的料汁的粉性都得到提高。所以说生粉在一定程度或是影响了食物的味道。
区别五：
淀粉清晰度高、味道柔和，可授予别的酱汁优良外型，淀粉都不会遮盖原来食物的香味。而生粉一般没有这一特点。
之上五点区别表明，生粉和淀粉或是不相同的，仅有了解到了生粉和淀粉的实际主要用途，才有助于大家烹制出更强，更美味可口的食物，再也不要傻乎乎将生粉和淀粉分不清了。在日常日常生活仅有说翻炒的食物要勾欠，退浆、裹面、做粉剂应用那自然要生粉，假如是油炸食物则是通过淀粉。