1、外型不一样
白砂糖为颗粒状，如同一粒一粒的碎石子，因此民俗有着白砂糖的称呼。留意：很多小伙伴有时候会将白糖作为盐，或者将盐作为糖 ，由于白砂糖与盐粒的外型极为相似，因此，谨记在调味盒中标明一下，或是分离放置。
绵白糖如同冬天的雪花一样，次之，绵白糖看见更像是一团好看的棉絮，因此民俗都称作绵糖。留意：绵白糖的特点是容易返潮结团，只需不褪色也不干扰服用。次之，结团的绵白糖撒上一点白砂糖就能自动化技术解结团。
2、口感不一样
白砂糖的颗粒如砂，口感相对性硬一点。绵白糖颗粒很细而且十分软，通道易化。绵白糖比白砂糖甜，由于绵白糖的颗粒小，水份多，吃在嘴里就融化，在利用系数舌肌的味觉上糖份浓度高，味蕾觉得的含糖量大；而白砂糖的颗粒大，水份少，吃在嘴里融化慢，因此吃着糖度比绵白糖小。
3、成份不一样
白砂糖要以甘庶为原料，榨取煮练后制作而成的绵白糖结晶体；绵白糖要以球甘蓝为原料，并生产过程中加入2.5%左右转化糖浆制作而成。因此，白砂糖的糖度要高于绵白糖，可是许多朋友感觉绵白糖甜。是由于绵白糖的颗粒小，且入口就化，因此给人带来绵白糖更甜觉得。
4、烹制的用处不一样
绵白糖在制作中，适用拉丝、挂霜、着色及各种调凉菜、煮粥、蘸食后的应用；而白砂糖因为可靠性强且口感较脆，因此适用蛋糕烘焙里的消磨，或者点心表层用糖。因此，这几种糖尽管都是白糖，但在实际的主要用途方面还是有很大的不同，使用的错误会影响到口感和口感。
绵白糖和白砂糖哪家好？
绵白糖和白砂糖根本无法说个更强，因为这个二种白糖都是需要依据主要用途情况来所使用的，无论是哪种白糖，吃太多对身体不太好，糖份太多非常容易肥胖症和其他慢性病。