大家好，我是咖啡，我来回答。
糯米团怎么炒才好吃？
糯米团的特点和味道
糯米团在这里叫麻球或麻球，是用糯米粉做的甜食。糯米团是最好的空心团，味道极佳。它可以作为早餐或下午茶点，深受人们的喜爱。
成菜特点：外酥内香糯，空心，色泽金黄，个顶挺宽立体凉也不塌窝。
口感:一麻两口，外焦酥脆，嚼得越多越香；里香糯滑，香甜可口。
糯米团制作要点总结(以南瓜面团为例)
南瓜糯米面团软硬点：捣南瓜泥放在盆里，慢慢加入糯米粉，不要全部倒入，用筷子搅拌成絮凝剂，用手和面条，南瓜团不粘手，测试硬度可以这样做，拉一块面条，用手指拱成窝形状，顶部不能裂开，记住面团不能太软，太软面团难以变形。
空心点:麻球浮在油面上后，用木铲轻轻按压锅边的麻球，每一个都要压到，轮回四五次就会做成空心麻球。
油炸点：将油放入锅中，将大火加热至30%，转为小火，将南瓜麻团放入南瓜中，用木铲轻轻推动南瓜圆，使其均匀加热。如果家里有大漏勺，可以在大漏勺里炸。如果我家人口不小，我会用木铲轻轻推，整个过程都会小火，直到按压过程结束。
颜色和硬度要点：用铲子按南瓜麻球后，用大火着色，增加硬度。金黄色的麻球很硬，可以去除控油。这一步也很重要。不着色的麻球颜色苍白，没有外观，不能引起食欲。如果不硬的麻球凉了，它会塌下来。
糯米团菜谱分享【南瓜紫薯空心麻团】
【食材清单】
糯米粉350克，南瓜350克，紫薯150克，白芝麻适量，白糖80克，牛奶25毫升，油1300毫升(参考值，以无麻球为准，建议用小而深的锅炒麻球，可以省点油)
——开始制作——
1、蒸南瓜倒出水，趁热倒入50克白糖，捣成泥。
2、将紫薯蒸熟，趁热加入25毫升牛奶和30克白砂糖，捣成泥。
3、将南瓜泥倒入面盆中，慢慢加入糯米粉，成团不粘手，盖住醒来20分钟。由于南瓜品种不同，含水量也不同，以上南瓜和糯米粉只是参考值，基准是面团不粘，记住不要太软，球形成困难，容易塌陷变形。与其他品种相比，咖啡使用的是老金瓜，含水量略低。南瓜面团醒来后，分成30克面胚。
4、准备一小碗清水和白芝麻。
5、南瓜面胚拿在手里揉，用手捏平，打紫薯泥，用虎口的力量慢慢收集密封，双手用清水，揉圆南瓜团，放入芝麻中打滚，然后用双手按压南瓜圆，一是使芝麻更可靠，二是最终塑造南瓜圆，使其更圆。所有的小组都很容易备用。
6、锅里的油是1300毫升，加热到30%，30%的热，也就是说，手掌靠近油面有轻微的热量，或者把筷子放在一个小泡泡里冒出来。放入南瓜圆，一次不要放太多，最多八个左右。用木铲轻轻推，取热。如果不推，靠近锅底的一面会糊。
7、记得确保小火爆炸，看到南瓜圆浮起，开始用铲子轻轻按南瓜圆，一个接一个，轮回按四五次，这是空心麻球的要点。
8、所有的麻球都按下了，大火让麻球着色，看到麻球变黄变硬可以去除控油。如果油炸不够黄，冷会是白色的，没有外观不能引起食欲，如果油炸不硬，冷会崩溃。
成品图片：全部空心，外皮酥脆，内软糯，香甜可口，真好吃
—制作南瓜紫薯空心麻团的小tips—
南瓜捣成泥后，冷却，然后倒入糯米粉和面团。慢慢倒入面团。不要一下子加太多。掌握软硬程度。它不软也不硬。它太软，不容易形成。如果太硬，在油炸过程中容易开裂，味道也不好。
紫薯泥比较干，要加牛奶，能使馅料柔软滋润，淡淡的牛奶味道更醇厚。
沾有芝麻的麻团应充分按压，以确保芝麻牢固，防止油炸过程中脱落。
请记住，排气时是小火炸制的，大火炸制的麻团中的气体膨胀会冲破麻团。
麻团排气时要掌握好力量，力量过大会挤压麻团，力量过小达不到排气的目的。
—制作南瓜紫薯空心麻团的“答疑解惑”—
1、为什么我炸的麻团裂开了？
答：麻球裂开与三个方面有关：
第一，糯米粉比例过大，面团偏硬，进入油炸表面结皮，随着温度的升高，内部气流冲出球体，导致开裂。
二是油温过高，麻团入锅油温过高，还没来得及排气，内部热气过满冲出球体。
第三，面团水分过多，遇热球体内形成大量水蒸气膨胀，冲出球体开裂。
解决方案:面团软硬适中，不要太硬，不要太软；排气要及时，麻团浮起时挤压排气；油温分段加热，麻团低油温浮入锅中挤压排气火力用小火，排气后着色定型，然后用大火。
2、不喜欢紫薯，馅料可以换成别的吗？
答:红豆沙、芋头、枣泥、莲蓉、花生、黑芝麻等。可根据自己的喜好选择馅料。
结语
制作美味的空心麻团并不难。只要掌握以下步骤，就可以制作出外焦内糯、香甜可口的麻团：一南瓜团软硬适中；两包紫薯后，用清水揉搓，均匀滚动芝麻压实；三低油温进入麻团，浮出油面，多次挤压排气；四、大火着色，炸硬。咖啡温馨提示，麻团虽然好吃，但不易消化，不宜多吃，会出现肠胃胀气等不适。如果你喜欢我的食谱，请注意：咖啡私人菜，你可以在主页上浏览和查询更多美味的食谱。如果你想吃美味的食物，找到咖啡。
糯米团怎么炸才好吃？我喜欢用白芝麻包着紫薯的糯米团。它尝起来又糯又香。其实紫薯糯米团的做法也很简单。准备食材:500克糯米粉、2个紫薯、80克白糖、50克芝麻、200克热水、500克植物油等。
①紫薯剥皮切片，用清水洗净表面汁液，放入蒸锅蒸15分钟，这样蒸出来的紫薯就不会变黑。如果切得更薄，蒸的时间会更短。
②蒸紫薯趁热倒出，加入白糖压成泥，使白糖融化迅速。紫薯本身是甜的。根据个人喜好可以加多少糖。没有规定。
③加入糯米粉搅拌均匀，慢慢倒入沸水，边倒边搅拌，视觉测量可以揉成面团。水量也取决于实际情况，如果紫色土豆泥很湿，倒更少的沸水。为什么糯米粉要加入沸水而不是冷水呢？加入沸水很容易揉成一团，另一个原因是热粉在油炸过程中也很容易煮熟。
④揉面团揉成小球，喷少量水，放入芝麻堆中滚动，使芝麻容易粘贴，粘在芝麻球上，然后用手摩擦，使芝麻粘得更紧。
⑤将油倒入无水锅中，加热60%，然后放入紫薯团中。如果你不知道油有多热，用筷子探索，起小泡泡几乎是一样的。紫薯团不宜油炸太久，中火油炸5分钟后基本成熟。如果你不能一次完成油炸，你应该在第二锅油炸前把油锅里的芝麻捞干净。否则，油炸时间长了会有苦味。
⑥紫薯团炒好，捞出装盘，盘上放一张食品吸油纸，这样就不怕油腻了。一种简单、美味、美味的紫薯糯米团，值得一试！
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