大米和东北大米有什么区别？东北大米是一种大米。
同样，螺蛳粉也是吃米粉的一种方式。
我想你可能想问:桂林米粉和螺蛳粉有什么区别？
嗯，这很容易回答。桂林米粉是桂林的吃法，螺狮粉是柳州的吃法。
说到这里，就不能不提广西的“三大米粉”了：桂林米粉、柳州螺蛳粉、南宁老友粉。
广西人如此热爱米粉，以至于不同的城市有不同的吃法。
从米粉的历史开始。
圆米粉(机器制作)
1.米粉起源于广西
秦朝有米粉的历史记载。它最早出现在广西，广西是米粉的故乡。
公元前221年，秦王嬴政统一六国后，派屠绥率领50万秦军攻打岭南。公元前214年，秦军基本占领岭南。随后，秦始皇在岭南设立了“桂林、象、南海”三个县。
也就是说，秦始皇派军统一岭南地区（今广西、广东）时，北方士兵习惯吃面条，不习惯男人的米饭。有人想出了一个办法，把米粉晒干，磨成粉末，做成和面条一样长的形状，按照北方的做法煮，这样北方士兵就可以吃“面条”了。用米饭做的面条，也就是“米粉”。
2.广西“米粉三杰”
广西米粉作为米粉之乡，有桂林米粉、柳州螺狮粉、南宁老友粉三大杰作。
桂林米粉：历史最悠久，也是最传统的吃法。有干拌粉和汤粉。汤粉最注重卤水的制作，多用猪、牛骨、罗汉果和各种调料煮熟，香味浓郁。卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉、担子米粉等。桂林米粉讲究先吃粉，再喝汤，以咸鲜为主，辣为辅。
柳州蜗牛狮子粉：1970年以后在柳州出现的食用方法。主要是汤粉。汤是新鲜的蜗牛狮子汤。汤的味道与桂林米粉大不相同。辅料必须有辛辣的油，以新鲜辛辣为特征。柳州蜗牛狮子粉中的酸竹笋是发酵的，所以蜗牛狮子粉有异味，这与其他两种粉末不同。
南宁老友粉：现煮的汤粉以酸辣为主。正宗的老友粉必须有蒜末、豆豉和胡椒粉。这是另外两种粉末不一定添加的调味品。
除了调味料、辅料和口味的差异外，烹饪过程也有明显的差异：
桂林米粉是米粉煮熟后加汤加料；螺狮粉先用冷水浸泡，再煮，再加料；老朋友粉和材料一起煮。
谁更好吃？没有答案，这取决于食客的口味。但根据国内市场份额，桂林米粉第一，螺狮粉第二，老朋友粉第三。
3.其他地区的米粉
除广西外，米粉在南方也很受欢迎，形成了许多具有地方特色的吃法。
广东香肠米粉、尚文米粉、湖南衡阳米粉、常德米粉、江西福州米粉、安义米粉、重庆长寿米粉、四川绵阳米粉、福建兴化米粉、客家米粉。
最后，不管吃什么样的米粉，一定要尝尝手工切的宽粉！同意，点赞！
我们的“厨师私人课”专门做美食视频，以后会发布米粉的做法。欢迎关注我们，一起交流。
宽米粉(手工切粉)