用于烹饪的干粉是什么？
1、食用干粉，以新鲜酵母为原料，通过生物酶解、精制、浓缩，可广泛应用于生物培养基和制造原料，使食品组织柔软可口，咬头。
2、生粉是南方人称淀粉或芡粉为调味料，主要由各种豆粉制成。它通常用于烹饪肉类食品或豆腐。食物腌制开始时，用少许生粉和冷水加入肉中，肉或其他食物会更嫩、更光滑、更美味。
3、淀粉吸附了许多有机化合物和无机化合物。由于分子形式的不同，直链淀粉和支链淀粉具有不同的吸附性质。直链淀粉分子在溶液中具有良好的分子延展性，容易通过氢键与脂肪酸等一些极性有机化合物结合，形成晶体复合物并沉淀。
4、淀粉是由葡萄糖分子聚合而成的聚合物碳水化合物。它的基本组成部分是吡喃葡萄糖。淀粉分为直链淀粉和支链淀粉。
我想知道烹饪中使用的干粉是否是淀粉？
玉米淀粉不是不能做的，而是效果不好，味道不好，只能切成小方丁，不能旋转成丝，搅拌破碎。我曾经在家试过。 这里的凉粉一般是绿豆淀粉，俗称“干粉”，可与十分之一的玉米淀粉混合，淀粉与水的比例为1:5。