经常听奶奶说“天上山斑鸠，地面上的泥鳅”，换句话说这两种口感非常美味，在好时节可以多吃，益处多多，在每年春分前，就是吃泥鳅的最佳时期，泥鳅属于如今好时节的海鲜，儿时总是会去小河里捉，现如今想要吃却掏钱买，泥鳅由于周期性过强，因此人们即便感觉贵也喜欢买来吃，终究它的价值还是十分丰富多样的，好时节要抓住吃泥鳅，不然就需要直到下一年的这个时候，此次要推荐给大家是指一道泥鳅炖豆腐，就可以吃菜也可以喝汤水，大家一起来学习。
泥鳅炖豆腐的处理方式：
预留食物：泥鳅300克，豆腐1块，辣椒2个，姜片几块，麻椒少量，白胡椒少量；
制作流程：第一步，生动的泥鳅必须事前用温水养一养，水里可再加上点食用盐和植物油，把它完全清理干净，沥干水，备用，炒菜锅烧开后，再加上少许植物油；
第二步，放进花椒粒、姜片和干辣椒段，小火把它炸成香气，熄火，捡出这种香辛料不必，再次加热油，将备好泥鳅放进炸香的热油中；
第三步，马上再加上锅盖，小火煎一煎，直至听不见泥鳅滚动响声后，开启锅盖，翻个面，将泥鳅的两面煎好，再加上适量沸水，豆腐切成小块；
第四步，将豆腐也放入在锅里，将锅煮开后，变为小火，再加上锅盖，烧煮一会，豆腐能够事前煎好或者用冻豆腐，类似炖了10分钟；
第五步，开启锅盖，再加上少许食用盐调料，加上点白胡椒，熄火，再撒上小葱段装点，上菜。
我汇总：泥鳅的营养价值及其药用功效都非常高，因此在每年这个时候我遇到有售卖泥鳅地从不愿错过，适度吃针对益气、补蛋白等都有很好的协助，泥鳅吃法中，本人更爱用其组合豆腐烧煮，既可以喝汤水又可吃菜，鲜香味美，别提有多舒服，春分前，就是吃泥鳅的最佳时期，这个时候遇到了不要错过，周期性强，贵些就值得吃，这般简单搭配便可以做出营养成分更好吃的食物，大伙儿不要错过了。
烹饪小技巧：
1、泥鳅生活在湿润的泥土中，因此事前需放冷水里养一养，吃起更环境卫生，麻椒、水果等事前用食油爆香，就是为了清除泥鳅的腥味儿，使其更好吃，但要注意炸香料的情况下全过程小火，走红非常容易糊；
2、煎泥鳅时，由于其入锅遇热会滚动，因此需要马上再加上锅盖，防止溅油，将泥鳅正反两面都小火煎金黄色加上开水炖，那样煮汤色调浓白，鲜香更强，而且由于泥鳅尤其细嫩，不推荐煮过长的时长，用开水能够缩短时间，更容易保存美味口感；
3、豆腐再加上水时可以直接入锅炖，豆腐多煮一会表面有蜂窝状更好吃，豆腐非常容易碎，因此入锅后最好不要用木筷或者炒勺滚动，确保其详细，这汤出锅前再加上盐与白胡椒调料便能，不用放过多调味品。