香椿是时鲜的菜肴，在四月刚到中下旬以前吃是最好吃的最细嫩的。，如果错过这一季节，那就要直到下一年才能够尝到它美味了、香椿用于炒鸡蛋非常好吃，那样香椿炒蛋必须焯水吗？现在就一起来了解一下。
一、 香椿炒蛋必须焯水吗
制做香椿炒鸡蛋的时候要焯一下水。香椿炒鸡蛋的真谛在于把香椿碎和鸡蛋液混合在一起，让鸡蛋液裹着香椿一起放进锅里炒，这才是地道的香椿炒鸡蛋。而鸡蛋液受热便会凝结变熟，假如不提前将香椿焯水变熟得话，那在翻炒时生鸡蛋早已熟透，香椿却还没熟，那样炒出来的香椿炒鸡蛋是不好吃的。因此提早焯一下水，让香椿变熟，这样才可以设计出又滑又鲜嫩的香椿炒鸡蛋。
二、香椿的吃法有哪些
1.香椿混沌皮
香椿混沌皮要用香椿做出来的面点，只需要将香椿提早焯水变熟以后，随后切割成末和小麦面粉混合在一起，调为面浆放进锅中中煎出混沌皮就行了。掺杂着香椿的混沌皮吃上来尤其鲜，拥有香椿的香味儿。配着菜或是蘸料都非常的美味。
2.香椿面疙瘩汤
面疙瘩汤想必大家都吃了，一般正在做面疙瘩汤时，会在里边放入一些蔬菜。在香椿上市情况下，就可以使用香椿取代蔬菜水果放进到面疙瘩汤中去，那样一碗好吃地散发出香椿香味的面疙瘩汤就出现在饭桌上了。喝上一口汤，吃上一口炖烂的香椿芽，再配着面疙瘩汤过来吃，十分美味可口。
3.香椿汁
香椿汁就是通过新鲜香椿芽榨成汁，随后烧开喝，能够补充多种维生素和纤维，能够调理脾胃。因此在香椿芽上市情况下，能够买到一些香椿芽打汁来喝，相当不错的。
但是用香椿芽来炒蛋得话，还是建议大家焯水煮开以后再炒，那样会比较容易熟，吃着就会更加的美食。自然为大家推荐的以上这些食用方法也是很不错的，并且烹调下去也不是特别繁杂，大伙儿能自己尝试做一做来尝一尝他们的香味。