小伙伴们好，今日我们要详细介绍的是一道让人垂涎欲滴的美味佳肴——红烧鲤鱼！这个菜是家常小炒的中流砥柱，口味美味，色香味俱全出众，受到了众多美食爱好者的喜欢。那样，怎样才能做到一道色香味俱全都不错的红烧鲤鱼呢？下面就来我来就为大家详解！
最先，挑选新鲜鲫鱼至关重要。在市场中选购鲫鱼时，一定要选择表面光洁、眼睛明亮、鱼鳞详细鱼。回家后，用温水清洗，再将鱼两侧各切三刀，将葱蒜、米酒、盐、白胡椒粉等调料放进鱼皮内，腌渍半小时。
接着就是烹制阶段。最先在锅里倒进适当油，加热到六成热，将腌好的鱼放进锅里炸至金黄。然后，添加葱蒜和郫县豆瓣酱、生抽酱油、老抽王、糖、米酒等调料，用文火炒匀，随后加入适量水，盖上盖子烧开后用小火渐渐地烧煮，直至鱼烂熟，进味就可以。
特别注意的是，在烹制环节中，一定要留意熟度和调料搭配。熟度太大或是调料用词不当，都会影响红烧鲤鱼口感和味儿。因而，我们要根据自身的口感和工作经验进行相应的调节。
吃红烧鲤鱼，除开美味可口，也有多种营养。红烧鲤鱼中含有蛋白质、钙、磷等微量元素，针对身心健康很有好处。可是，红烧鲤鱼也存在着引起争议，一些人觉得红烧鲤鱼的鱼骨头比较多，非常容易卡喉，不益于消化吸收。但是，因为我们在食用时要注意慢嚼，就不必过分担忧。喜爱红烧鲤鱼的小伙伴们，何不尝试亲手做一下，品味美食的同时还感受烹饪技术的快乐。