各自上河帮、小河帮和下河帮。每一个帮各有特色。上河帮以上海和乐山市菜为主导，菜肴平价口味淡，传统式菜肴多，小吃丰富多彩。下河帮以重庆市和万州菜为主导，家常小炒优异，平价，较香辣，勇于创新。小河帮以自贡市和内江市菜为主导，空气、古怪、高档，关键因古时候与商帮相关。
川菜分成哪三大派系？
川菜因为着重点不一样，造成出现不同类型的派系，产生别具一格的三大派系，各自在上河帮、小河帮和下河帮。
上河帮
上河帮地区：成都市全域，绵阳市、德阳市、广元市、雅安市、乐山市、洪雅
核心：成都市
关键城市副中心：乐山市
烹制特性：方法认真细致，重味儿调合，口味多种多样，南边喜藤椒味，善于凉卤、辣椒油
看待朝天椒态度是：干细胞面，或做成辣椒油
代表菜肴：麻辣豆腐、宫爆鸡丁、宫保鸡丁、跷脚牛肉、乐山甜皮鸭……
代表小吃：乐山豆腐脑、冷锅串串、蛋烘糕、老妈兔头……
小河帮
小河帮地区：自贡市、内江市、泸州市、宜宾市
核心：自贡市
关键城市副中心：内江市
烹制特性：鱼、兔、鸭、鹅、蛙入菜占多数，特辣、燃料油，不爱用辣椒油，麻味较轻，以辣提味做到极致
看待朝天椒态度是：生椒调料
代表菜肴：暴跌蛙、跳水鱼、牛佛烘肘、李庄白肉、冷吃兔、富顺红烧鸭子、水煮鱼片……
代表小吃：富顺豆花、宜宾燃面、白糕、黄粑……
下河帮：下河帮又叫盐帮菜，又分为商帮菜、盐工菜和会所菜，
下河帮地区：重庆全域，宜宾市，遂宁市，万州，达州，巴中市
核心：重庆市
关键城市副中心：江津、万州、涪陵、南充市
烹制特性：作法粗狂、用材敢于、口味雄浑、内脏器官菜肴多、灵活运用野山椒泡菜
看待朝天椒态度是：干辣椒段，辣椒油胡有味道、茶汤颜色较清
川菜分成哪三大派系
代表菜肴：重庆市清油火锅、重庆烤鱼、歌乐山辣子鸡、空烧岩鲤……
代表小吃：花甲粉、重庆小面、川北凉粉、灯影牛肉……