首先，我们应该摘豆子，把所有的昆虫和腐烂的豆子都摘出来，留下好豆子，清洗干净。然后在锅里漂白，漂白时间为1分钟，排水。然后调整腌制水，在锅里放适量的水，加入食用盐和胡椒粉，水冷却备用，腌制水、调味料和高酒与豆子一起腌制7天。
配料:豆子1000克、红辣椒2g、姜片3片，蒜头5片，白酒高度10毫升、适量的辣椒和盐
1、摘洗豆角
购买新鲜嫩豆，去掉烂有虫的豆子，留下好豆子，洗净备用豆子。
2、入锅焯水
将洗净的豆子放入沸水锅中，焯水约1分钟，然后沥干备用水分。
3、调制腌制水
将适量的水放入锅底，煮沸至沸腾，加入适量的盐和胡椒粉煮沸，然后冷却备用。
4、入坛腌制
将冷辣椒水倒入消毒罐中，加入煮豆，加入姜片、大蒜、红辣椒和高酒，搅拌，然后密封罐约7天，即可食用。