一般来说，瓷器可分为单色釉瓷和彩绘瓷两类。单色釉瓷也分为素瓷和色釉瓷。素瓷有四种:青瓷、黑瓷、白瓷和青白瓷。瓷器一般由瓷石、高岭土、石英石、莫来石等烧制而成，表面有玻璃釉或彩绘物。素瓷是在通风状态下烧制而成，由于釉中所含氧化铁的含量不同，所以也会出现不同的釉色。色釉瓷不同于素瓷的烧制方法，它是在封闭无氧的状态下烧制的。
瓷器由瓷石、高岭土、石英石、莫来石等烧制而成，表面涂有玻璃釉或彩绘物。瓷器的形成应在窑内高温（约1280℃-1400℃）烧制。瓷器表面的釉色会因温度的不同而发生各种化学变化，这是中华文明的瑰宝。中国是瓷器的故乡，瓷器是古代劳动人民的重要创造。
一般人认为，必须有以下几种才能称之为瓷器：
首先，瓷器的胎料必须是瓷土。瓷土主要由高岭土和化妆土组成，含有长石、石英石和莫来石；铁含量低。高温烧成后，胎色为白色，透明或半透明，胎体吸水率不足1%或不吸水。第二，瓷器的胎体必须经过1200℃～高温烘烤1300℃，具有瓷器的物理性能。瓷土不同，烧成温度也不同，以烧结为准。第三，瓷表面施釉必须是高温下与瓷一起烧制的玻璃釉。