奶酪是由牛奶制成的，属于发酵浓缩牛奶制品。奶酪也叫奶酪。其性质与普通酸奶相似，通过发酵过程制成，也含有保健乳酸菌，但奶酪浓度高于酸奶，类似于固体食品，营养价值更丰富。每公斤奶酪制品由10公斤牛奶浓缩而成，富含蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素，是纯天然食品。
奶酪制造业最初是一个季节性工业。在许多经营乳制品的地区，剩余的鲜奶在夏天被加工成奶酪。奶酪 奶酪的制造过程主要是凝结、切割和加热形成凝乳，然后挤压、发酵和去除乳清。整个过程是微生物的转化过程。在这个过程中，细菌产生的酶使奶酪有吸引力的香味，并形成其独特的组织。
如今，奶酪的种类和食用方法越来越多。除了做西餐，奶酪还可以切成小块，直接和红酒一起吃，或者和馒头、面包、饼干、汉堡包一起吃，或者和色拉、面条混合。随着外部交流的增加，越来越多的年轻人对奶酪的营养价值有了更清晰的认识。也许你吃过吉士汉堡和比萨饼，其中一个重要的成分是奶酪。