麻辣兔头是一道以鲜兔头为主要原料制作而成四川菜，最开始始于四川省双流县，接着变成了四川本地的美食。那么大家知道麻辣兔头卤好还要炒一下吗？怎么来烹调呢？今日就一下去教你如何设计出好吃的东西麻辣兔头。
一、 麻辣兔头卤好还要炒一下吗
麻辣兔头卤好以后是能够炒一下的。卤好以后的麻辣兔头其实不是尤其进味，有些卤的过程中麻辣兔头都还没熟，所以这个时候能够准备一些朝天椒，加上一些辣椒油及其各种调料，把卤好一点的麻辣兔头再次放进锅里煸炒一下，那样麻辣兔头吃着才会更加有劲道，更进味一些。而且平时假如是卤麻辣兔头还可以翻炒一下也会更加美味。
二、麻辣兔头制作技巧
1.除腥
麻辣兔头的腥味儿是很重的，要是没有足够的除腥得话，那样制作出来的麻辣兔头是很不好吃的。因而要提前把麻辣兔头先浸泡清洗，浸泡兔头的时间也必须在六个小时上下才能实现彻底消除它腥味儿。另外在浸泡的过程中也需要不断的去拌和，加快兔头里边的血污的排出。仅有浸泡的时间也充足长才能使制作出来的麻辣兔头不腥并且美味。
2.冷水绰水
兔头必须做到既美味又很有嚼劲，肉质地不够硬，那样一定要冷水绰水。而且用冷水绰水时，兔头间的肉组织属于分散的情况，伴随着温度升高因为里面的血污就会逐渐的淌出，随后肉质地然后慢慢的拉紧，那样它肉也就不会发硬。要是直接用开水入锅得话，肉机构快速密切在一起，那样的话它不益于废弃物排出来，同时还会使肉质地变硬。
3.卤料浸泡
刚准备好的麻辣兔头，不要急着捞起来，一定要放进卤好的汤之中再度浸泡，让里边的汁液能充分渗透到兔头里边。那样吃起来才能更加的圆润。还可以进行二次煸炒，会让它吃着更为进味。
有关制做麻辣兔头的方法及小技巧，今天小编就给大家讲到这里。不知道你们有没有吃过麻辣兔头呢？要是没有吃过的小伙伴们的一定要尝试一下，如果能来到四川得话，那建议去本地品尝一下正宗的麻辣兔头，坚信尝过了以后一定会好吃到根本停不下来。