又到吃蒜苔的时节，蒜苔别只能烧菜，腌蒜苔我吃了20年也不会觉得腻，用新鲜蒜苔组合各种各样调料、调料腌一腌，蒜苔脆响可口更进味，无需放一滴水和一滴油，腌蒜苔放1个月都不会坏，这么做的腌蒜苔味道不错且容易储放，随时随地爱吃便能取下，特殊的方便，早餐食谱白米粥也是很不错的挑选，家人喜欢吃腌蒜苔所以我在农贸市场遇到了从来不手抽筋，一次性囤20斤，怎样吃都可以，下边我就会把腌蒜苔的办法详尽推荐给大家。
腌蒜苔的处理方式：
预留食物：新鲜的蒜苔1把，大蒜瓣1把，白糖20克，食用盐20克，八角好多个，花椒粒1小把，小米椒好多个，生抽小半碗，白醋小半碗；
制作过程：第一步，新鲜的蒜苔一把，细心清理干净，将蒜苔彻底沥干水，表层不能有水份，将蒜苔切割成段儿，蒜苔段放进一个没有水全无油碗中，再加上10克多食用盐；
第二步，搅拌均匀后，将蒜苔腌渍2小时杀水，花椒粒和八角提前准备出少量，把它一同放进炒菜锅中，文火干炒，待将香气炒出来的情况下，再加上小半碗白醋；
第三步，加上小半碗生抽，再加上白砂糖及其剩下的食用盐，搅拌均匀，而且把它烧开，彻底烧开时，熄火，把它放凉，必须彻底晾凉；
第四步，蒜头切割成大蒜，小米椒切成小块，这两种也更加需要清洗彻底沥干水，待将蒜苔腌渍好，换句话说拿手一折不容易断的情况，扔掉水份，放进一个洁净的容器里；
第五步，堆放上大蒜和小米椒，淋上冷透的料汁，搅拌均匀后，腌渍2个多小时时长，蒜苔进味便可以吃。
我汇总：与其说一直买来吃腌酸菜，还不如自己动手做，至少可以确保制作过程安心、也没有任何的防腐剂，家人吃起也会更加安心，腌蒜苔便是非常不错的挑选，脆响可口且进味，下饭菜、佐粥都是非常不错的挑选，我们家在每年春季，总是会一次性多囤点蒜苔，把它腌一腌，放1个月都不会坏，随用随吃，方便比较方便，早饭不用担心喝白粥家人不想要了，有一份美味可口的腌蒜苔，家人用餐还会特殊的香。
烹饪小技巧：
1、需要腌蒜苔保存期长，制作过程中的所有食材及其盛装器皿都别触碰油及水，食物清洗后一定要彻底沥干才可以切，而且如果有冷水，腌酸菜是非常容易会腐烂变质的；
2、蒜苔事前再加上盐杀水，至少要2个多小时时长，腌至蒜苔水份显著减少，而且拿手不能断裂状态才可以，大蒜瓣和小米椒的使用量能够根据个人爱好组合，喜爱的就可多放点，反之可以减少使用量，自主把握便能；
3、八角和花椒粒事前炒出香味后然后放其它的调味品，这么做的调料汁味儿会很足，调料汁不用熬制，但还记得要彻底烧开，这可以起到一个消毒的功效，调料汁彻底晾凉之后再腌渍蒜苔，防止蒜苔由于碰到热流而口味变松，腌渍2小时便能进味，但一个晚上后味儿会很足。