炒牛肉，组合莴笋、香菇、芥兰等都是非常不错的挑选，天转暖了，就在吃芥兰，我们家近期常见芥兰炒牛肉，芥兰味儿鲜脆且香甜，和牛肉的嫩滑口味十分搭，每次这个菜上菜就会被一家人的喜爱，大人孩子都喜欢，好多人炒牛肉总是会发觉牛肉非常容易柴、易塞牙缝，大大的危害口味，实际上炒牛肉时在其中的小窍门是一定要掌握恰当，切记不能将牛肉入锅炒，多多1个阶段，炒好的牛肉也会更加嫩滑进味，下面我们就来学习培训作法。
芥兰炒牛肉的处理方式：
预留食物：牛肉120克，芥兰500克，姜片3片，蒜头3瓣，木薯淀粉少量，白糖1茶勺，耗油1勺；
制作流程：第一步，大蒜剥皮，剁碎，鲜姜切割成丝，牛肉冲洗干净整洁后，沥干水分，切成薄片，再加上少许面粉和一勺植物油，拌匀后，腌渍10min；
第二步，芥兰提前准备出适当，把它事前择清洗干净，沥干水分，将芥兰切割成段儿，待把所有食材都备好，便能逐渐烧菜，在锅中再加上少许植物油；
第三步，将油热后，放进蒜泥和生姜丝，文火煸炒香后，将腌好的牛肉放进在锅里，快火滑炒，将牛肉迅速炒到变色的情况下，马上将牛肉先盛出；
第四步，再次给锅里再加上油，烧开后，放进芥兰，用走红快炒，将芥兰迅速变软，再次放入牛肉，与此同时再加上食用盐、白糖、生抽和耗油调料；
第五步，炒匀称，让牛肉和芥兰都能够进味，尝下口感，缺啥放什么，将这个菜炒好后，便能熄火，盛出来在盘里，趁热喝。
我汇总：芥兰炒牛肉，是一道味道不错、营养高菜，有荤有素，既可以协助吸收养分，还不必担心消化不良，适度吃对促进消化吸收也有很好的协助，芥兰炒牛肉是我的家人都是很爱的一道菜，隔三差五便提名得吃，当然芥兰炒牛肉的做法简单且快手视频，工薪族也很适合，作为方便吃，比订外卖强千倍，炒牛肉无论怎么搭配菜，事前必须把它解决恰当，这种牛肉才能又嫩又滑，美味并且不咬不烂。
烹饪小技巧：
1、炒牛肉，不能立即入锅，多多1个阶段，将牛肉事前再加上木薯淀粉和植物油腌渍一会，植物油可锁定牛肉水分，而木薯淀粉也可让牛肉保存嫩滑口感，这样操作的牛肉入锅炒味道好，不容易柴火；
2、炒牛肉需要嫩滑美味，不但事前要腌渍，入锅炒的时候还更加需要留意，不必炒时间太长，在短期内把它炒好起锅，牛肉猪瘦肉一部分多，加温时间太长了往往会咬不烂，而把牛肉先炒好起锅，待将芥兰也炒好后便能再次放入牛肉炒；
3、芥兰很容易熟，自然不需要炒很久，走红快炒，迅速起锅，才可以保存其细嫩口感，及其多种营养使用价值，做这个菜调味品可以自行组合，本人喜爱再加上点白糖提鲜，肯定不喜爱可以不用放。