生猪肉是比较日常的肉类食材，做为浙江人想必大家都特别喜欢吃卤猪肉，而接下来小编就一定要教喜欢吃卤猪肉的小伙伴们如何在家自己做美味可口的卤猪肉。
绍兴市卤猪肉如何做
食物：猪五花肉450克是、葱3～4根、姜1／2条、大蒜5～6颗、朝天椒2条、八角2～3个
调味品：绍酒5大匙（约3／4小碗量）、生抽3大匙（约1／2小碗量）、老冰糖适当
美食流程：
1. 葱对切、生姜切成片预留。起油锅，放进1大匙油，待温度约摄氏度140℃，放进猪五花肉拌炒约2分钟左右，等它表面略成金黄(赤红)就可以捞出。台型卤猪肉最大的特点在于够进味且咸香气足，关键在于猪肉炖卤前一定要先炒后，才可以在卤后拥有表皮扎扎实实肉滑嫩口感。
2. 生猪肉放进石锅后就可以开小火来腼腆石锅，与此同时添加冬茹、生姜片、大蒜朝天椒及八角。
3. 然后开起火，并倒进生抽、老冰糖及绍酒等调料。
4. 加入适量沸水，尽可能不许沸水超出猪五花肉的高度，最好的状态为猪五花肉的1/2高度。
5. 待水沸后，转小火并盖上盖子慢焖约1h至1钟头半就可以完成。