相对于东北人而言，不论是逢年过节或是平时用餐，饭桌上隔三差五就会有饺子，饺子可谓东北人最喜欢的一种正餐，但在春季，包饺子食材很多种多样，韭莱、茼蒿、莴笋等都是非常不错的挑选，而我们家在秋天吃饺子，亲人最馋的是茼蒿馅的，茼蒿和牛肉组合作馅，美味可口且鲜嫩，重要营养成分也非常高，一口一个，吃起别提有多过瘾了，每一次煮一锅马上就吃完，下边我就都将茼蒿馅饺子的处理方式详尽推荐给大家。
茼蒿馅饺子的处理方式：
预留食物：茼蒿300克，牛羊肉250克，食用盐少量，花椒面1克，生抽酱油5克，植物油30克，耗油10克；
制作流程：第一步，茼蒿先择清洗干净，将茼蒿沥干水时，再剁碎，备用，小葱择洗完也要剁碎末，一根小葱已足够，牛肉馅事前剁之后，放进一个碗中；
第二步，先拌牛肉馅，在牛肉末中再加上花椒面、食用盐、味极鲜和耗油，顺时针方向搅拌均匀，让牛肉馅上力，然后将剁碎的茼蒿和葱段也一同放进；
第三步，再加上一勺植物油，全部食材搅拌均匀，馅就拌好，饺子皮能够自己在家做也可以买现成，做饺子皮情况下，一般依照面粉和淀粉1：0.5比例；
第四步，做饺子面宁愿稍微软公司一点，而且要松驰半小时，将面糊制成饺子皮，放进一大勺包馅，把它捏好，裹成本人自己喜欢的样子，撒上面面粉防粘；
第五步，锅里再加上水，煮到烧开时，饺子逐一入锅，沸腾后点进少许冷水，重复3次，饺子一定可以浮于河面就证明煮好了，起锅后趁热喝。
我汇总：茼蒿，很有可能大多数人都会选择涮锅、烧菜，的确茼蒿用这种方法做是非常不错的挑选，但实际上茼蒿还有一个特别好食用方法，这正是包饺子，茼蒿和牛肉是天生的一对，制成饺子馅鲜美鲜嫩，由于茼蒿带上与众不同的香味，能够引起人胃口，因此这么做的饺子吃起尤其诱惑，令人吃一次便会爱上，春天吃饺子，我们家最喜欢这一馅的，味道不错营养高，煮一锅迅速也可以光碟，爱吃茼蒿的朋友们十分提议可以学这种做法。
烹饪小技巧：
1、茼蒿洗干净后一定要记得沥干水才可以，不然作馅水份会多一些，由于茼蒿尤其细嫩，不适合过多拌和，以防会影响到口味，所以建议先把牛肉馅拌好，最终再倒入茼蒿简易拌一拌；
2、牛肉馅里的调味品可以自己做组合，一定要记得顺时针方向向着一个方向拌和，饺子馅也会比较紧实，不疏松，牛肉馅还可以换为用肉馅，最终拌上面食用油能够锁定包馅水分，确保其细滑鲜嫩口感；
3、假如是买来的饺子皮，可能会有点干，包饺子时可以用少许冷水将饺子皮黏合，不然入锅煮非常容易会散，煮饺子水需宽，充足饺子可有效浮上来在锅面，那样煮饺子不但不易刮破，而且味道还特别的好，饺子不能煮过于，不然很容易会刮破露出马脚。