生巧克力和熟巧克力在设计原料、外观及其口感上也有差别。生巧克力要用可可粉、鲜奶油和其它的材料不加热制作而成的，而熟巧克力要用可可液块等加热制作而成的。生巧克力大多是裹有可可粉的小三角，吃着绵软顺滑，而熟巧克力常常是固态形状，模样变化多端，口感要偏硬一些。
1、制做原料不一样：生巧克力要用可可粉、鲜奶油以及其它材料热处理加工而成，混和起来后没加热之前就称作生巧克力。熟巧克力要用可可液块、糖等材料热处理加热加工而成。
2、外观和口感不一样：生巧克力不加热，所以才保持着充足的湿润度、低熔点的特性，外观是裹有可可粉的小三角，口感柔软甘甜，入口就化。熟巧克力加热，湿热状况下是浓稠的，能够制冷成各种款式，口感硬脆，味儿醇正。
3、保存期不一样：生巧克力中含有鲜奶油，新鲜期相对性便会较短一些，一般有效期仅有30多天。熟巧克力通过热处理，所以才含水分、熔点低，保存期比较长，一般有效期是12个月上下。